Tiempo: 5 horas 36 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Cocina trozos jugosos y tiernos de cerdo en una sabrosa salsa hecha con puré de chiles chipotle, miel y vinagre, y deja que tu familia prepare sus propios tacos rellenos de cerdo desmenuzado y otros ingredientes clásicos.

Ingredientes:

• 1,8 kg de paleta de cerdo picada (sin pelar)
• 3 chiles ancho enteros
• 3 chiles pasilla enteros
• 2-3 chiles chipotle en salsa adobo
• 1/2 cebolla blanca mediana, picada gruesamente
• 4 dientes de ajo sin pelar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de miel
• Sal gruesa
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 3 y 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• Pimienta recién molida
• Calentado tortillas de maíz tortillas, para servir
• Surtido de rellenos para tacos, como guarnición.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tortilla, cerdo, pimiento pasilla, Chiles chipotle en salsa adobo, cebollas, ajo, vinagre de sidra de manzana, Miel, orégano, hoja de laurel, canela, chile ancho

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca el chile ancho, el chile pasilla y el ajo en un tazón con 2 o 3 cucharadas de agua. Caliéntalos en el microondas a máxima potencia durante 2 o 3 minutos, hasta que los chiles estén blandos y flexibles. Retira los tallos y las semillas de los chiles y pela el ajo. Transfiere los chiles y el ajo a una licuadora.
Paso 2
• En una licuadora, agregue el chile chipotle, la cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, el vinagre, 1 cucharada de sal y el orégano; licúe hasta obtener una mezcla homogénea. En una sartén grande a fuego alto, caliente la cucharada de aceite restante. Agregue la salsa de chile y cocine, revolviendo, hasta que espese y desprenda un aroma agradable, aproximadamente 8 minutos. Vierta el caldo y reduzca hasta que espese ligeramente.
Paso 3
• Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta y colócala en una olla de cocción lenta grande. Agrega las hojas de laurel y la rama de canela, luego vierte la salsa. Tapa y cocina a fuego máximo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 horas. (O bien, cocina la carne en una fuente grande para asar en el horno, tapada, durante 1 hora y 45 minutos a 180 °C (350 °F). Destapa y hornea durante 30 minutos más).
  
  Deseche las hojas de laurel y la rama de canela. Desmenuce la carne de cerdo con dos tenedores y sazone con sal y pimienta. Sirva los trozos de cerdo en un plato. tortillas con empastes.
  
  Le sugerimos que eche un vistazo Receta de sándwich de cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta.

Votos: 2