Calabaza bellota rellena al estilo Tex-Mex
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 490, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 837 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 490, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 837 mg, azúcar 2 GRAMO.
Esta receta transforma calabazas bellota en miniatura en adorables cuencos comestibles para un plato vegetariano tex-mex. Prepara un relleno con pimientos dulces, cebolletas y tofu, añadiendo chile en polvo para un sabor distintivo, salsa de maíz y frijoles negros, y queso pepper jack picante. Calienta las calabazas rellenas en el horno y sirve un cuenco por persona, decorado con hierbas frescas y tomates.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 calabazas bellota (de aproximadamente 0,7 kg cada una), sin tallo, cortadas por la mitad transversalmente y sin semillas.
- 1 paquete (400 g) de tofu extra firme, escurrido y desmenuzado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento naranja o amarillo, cortado en trozos
- 4 cebolletas picadas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada. chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3/4 taza salsa de maíz y frijoles negros
- 1,5 tazas de queso pepper jack rallado (aproximadamente 170 g)
- Lechuga rallada, cilantro fresco y/o tomate picado, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y resérvala. Coloca las calabazas en un recipiente apto para microondas con 1/4 de taza de agua, cúbrelo ligeramente con film transparente y caliéntalas en el microondas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, extiende el tofu en un plato grande y sécalo con papel absorbente; reserva. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento y casi toda la cebolla verde, excepto dos cucharadas; sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el chile en polvo y el comino, y revuelve para cubrir las verduras. Agrega el tofu y media cucharadita de sal, y cocina, deshaciendo los trozos grandes. Incorpora la salsa. Retira del fuego.
- Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia arriba sobre la bandeja para hornear preparada (corta un trocito de la base para que se mantengan erguidas). Sécalas con papel de cocina y sazona generosamente la pulpa con sal y pimienta. Incorpora la mitad del queso a la mezcla de tofu y luego repártela entre las mitades de calabaza. Espolvorea con el queso restante y hornea hasta que el relleno esté bien caliente y el queso se haya derretido, aproximadamente 10 minutos. Decora con cebolletas picadas y los ingredientes que prefieras.
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