Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Huevos revueltos sobre una cama de verduras asadas, cubiertos con una jugosa ensalada fresca. Batatas dulces, cebollas rojas con un toque ácido, un aderezo cremoso de crema agria, tiras de tortilla crujientes y mucho queso derretido: todo al más puro estilo de la cocina tex-mex. Estas papas hash brown son perfectas para el brunch del domingo.

Ingredientes:

• 2 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos
• 1 batata mediana (450 g), cortada en trozos
• Media cebolla roja pequeña, finamente picada
• Medio pimiento rojo, finamente picado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 paquete (300-350 g) de juego de ensalada del suroeste
• 2 cucharadas de crema agria
• Ralladura de 1 lima + 1 cucharada de jugo de lima
• 4 huevos grandes
• 1/4 taza de mezcla de queso mexicano rallado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Salsa picante, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, batata, pimiento dulce, tocino, queso, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Coloca el tocino en una bandeja o fuente para hornear de 22 x 32 cm y hornea hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente, reservando la grasa en la bandeja.
Paso 2
• Coloca la batata, la cebolla morada y el pimiento en la misma bandeja para hornear y espolvorea con chile en polvo, media cucharadita de sal y pimienta negra recién molida; mezcla bien para que se impregnen. Hornea hasta que las verduras estén tiernas y doradas, aproximadamente 18 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, corta las verduras del kit de ensalada en rodajas finas y colócalas en un bol grande. En un bol mediano, mezcla el aderezo con la crema agria y el jugo de lima; reserva.
Paso 4
• Añade la ralladura de lima a las verduras en la bandeja para hornear y haz cuatro huecos; casca un huevo en cada uno. Hornea hasta que las claras estén casi cuajadas, de 6 a 8 minutos. Espolvorea los huevos con la mezcla de queso mexicano y el queso rallado del kit de ensalada. Continúa horneando hasta que el queso se derrita, unos dos minutos más.
Paso 5
• Cubre las verduras asadas con la ensalada y rocía con el aderezo. Añade las tiras de tortilla del kit de ensalada, el tocino y el cilantro. Sirve con salsa picante.

Votos: 1