Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las migas son un plato popular para el desayuno en España y Latinoamérica, que se suele cocinar en una sartén con pan del día anterior, verduras frescas y huevos. Preparadas al estilo tex-mex, las migas incluyen trozos de tortilla frita, muchos pimientos dulces y picantes, tomates frescos, huevos y queso rallado. Este plato es rápido de preparar, rico en proteínas y verduras saludables, y los trozos crujientes de tortilla de maíz le dan una textura única. ¿Qué mejor para un desayuno sustancioso y saludable?

Ingredientes:

• 8 huevos grandes
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 1 cm de ancho y luego en rectángulos de 5 cm de largo.
• 0,5 taza de pimiento rojo finamente picado
• 1 lata (110 g) de chiles verdes en conserva, escurridos
• 1/2 taza de cebolla dulce picada, como Vidalia
• 2 tomates pera, sin semillas y picados.
• 0,5 taza de queso pepper jack rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Ají picante, tomates pera, queso pepper jack, cebolla Vidalia, pimiento dulce, tortilla, huevos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, batir enérgicamente los huevos con 2 cucharadas de agua.
Paso 2
• Freír las tiras de tortillaEn una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega las tiras de tortilla y cocínalas, revolviendo, hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 3
• Prepara las verdurasUna vez que las tortillas estén doradas, agregue el pimiento, el chile y la cebolla a la sartén. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4
• Añade los huevos a la sartén, sazona con sal y baja el fuego a medio-bajo. Cocina, removiendo, hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Retira del fuego. Incorpora los tomates. Sirve espolvoreado con queso.

Votos: 1