Fideos de batata al estilo tex-mex
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 288, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 524 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 288, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 524 mg, azúcar 10 GRAMO.
Cuando se cocinan correctamente, los fideos de batata son tan deliciosos que probablemente olvidarás que son una verdura. A diferencia de la mayoría de los fideos vegetales, la batata conserva mejor su textura y forma, incluso en salsa. En esta receta, su dulzura natural se equilibra armoniosamente con ingredientes tradicionales de la cocina tex-mex: comino, chile, cilantro y lima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 batatas pequeñas (600 g), peladas
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- Medio o un chile serrano pequeño entero, cortado en rodajas finas.
- 0,5 tazas de maíz congelado asado al fuego
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita chile en polvo
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 0,5 taza de cilantro fresco, picado grueso.
- Jugo de medio limón + rodajas de limón para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. Con un espiralizador, corta las batatas en forma de fideos (o usa 450 gramos de fideos de batata comprados). Colócalas en una bandeja para hornear con borde, rocíalas con 2 cucharadas de aceite vegetal y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Asa las batatas hasta que estén doradas y tiernas, de 3 a 5 minutos.
- En una sartén grande antiadherente, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla morada, el pimiento y el chile serrano; cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega el maíz, el ajo, el comino, el chile en polvo, el cilantro, 1/2 cucharadita de sal y sazona con pimienta al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos más.
- Agrega los fideos de batata fritos y 1/4 de taza de agua a la sartén con las verduras. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente. Retira del fuego, agrega el cilantro y el jugo de lima, y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con rodajas de lima.
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