Hamburguesa vegetariana de frijoles negros estilo Tex-Mex
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 670, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 1277 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 670, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 1277 mg, azúcar 6 GRAMO.
Las hamburguesas vegetarianas se preparan con una mezcla de frijoles negros enlatados y vegetales, que primero se saltean y luego se muelen en un procesador de alimentos. Especias como el comino, el chile en polvo y la mayonesa de chipotle ahumado le dan a la hamburguesa los sabores y aromas de la cocina tex-mex. Para una hamburguesa más firme, agregue arroz integral y pan rallado. Congele las hamburguesas ligeramente antes de freírlas para asegurar que se endurezcan y no se deshagan en la sartén. Sírvalas en panecillos con ingredientes típicos tex-mex: jalapeños, aguacate, lechuga, tomate y chips de camote.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de verduras mixtas picadas para saltear (brócoli, pimiento, cebolla y/o champiñones)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de arroz integral cocido congelado
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
- 1/3 taza de pan rallado
- 1 cucharada de mayonesa de chile + extra para servir
- 4 rollos Kaiser
- Lechuga rallada, aguacate en rodajas, tomate en rodajas y jalapeños encurtidos, para servir.
- chips de boniato, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta las verduras en trozos de 1 cm. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las verduras, el arroz integral y una pizca grande de sal. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el chile en polvo, el comino, los frijoles negros, ¾ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Cocina hasta que los frijoles estén bien calientes y todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos.
- Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos, dejando la sartén a un lado. Pulse 5-6 veces hasta que la mezcla forme un puré espeso y grumoso. Transfiera a un tazón grande y agregue pan rallado y mayonesa. Forma 4 hamburguesas de aproximadamente 10 cm de diámetro. Coloca las hamburguesas en un plato, cúbrelas con film transparente y congélalas hasta que estén firmes, unos 15 minutos. Mientras tanto, corta los panecillos por la mitad horizontalmente y tuéstalos.
- Limpia la sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega las hamburguesas y cocínalas hasta que estén bien calientes y crujientes, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Sazona con sal.
- Para servir, coloque las hamburguesas en panecillos y cúbralas con lechuga, aguacate, tomates, jalapeños encurtidos y mayonesa de chileServir con patatas fritas.
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