Pescado frito con caponata agridulce
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 420, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 984 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 420, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 984 mg, azúcar 13 GRAMO.
La caponata siciliana es un guiso rápido de verduras hecho con berenjenas, tomates, cebollas, apio y alcaparras. Esta receta utiliza miel y vinagre de vino para crear un delicioso sabor agridulce que combina a la perfección con el pescado. Mientras las verduras se cocinan a fuego lento, fría filetes de pescado blanco (merluza o bacalao) en una sartén aparte durante no más de 10 minutos, asegurándose de que el pescado quede tierno y jugoso, con una costra dorada y crujiente. Sirva con la caponata y rebanadas de baguette tostadas para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 berenjena (unos 450 g), cortada en cubos de 2 cm.
- 4 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva sin sal
- 3 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
- 1/4 taza + 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 4 cucharaditas de miel
- 4 filetes de merluza o bacalao sin piel (de aproximadamente 170 g cada uno)
- 1 taza de perejil fresco bien compactado, hojas grandes troceadas
- Media baguette, rebanada y tostada
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: merluza, berenjenas, tomates triturados, apio, cebolla roja, vinagre de vino, alcaparras, Miel, junquillo, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la berenjena y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y casi tierna, de 6 a 8 minutos. Transfiere la berenjena a un plato grande.
- Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la sartén. Añade el apio y la cebolla morada, sazona con sal y pimienta; cocina hasta que estén tiernos pero crujientes, de 6 a 8 minutos. Agrega los tomates, las alcaparras, 1/4 de taza de vinagre, la miel y 3/4 de taza de agua.
- Vuelva a colocar la berenjena, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado, de 10 a 12 minutos.
- Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Seca el pescado con papel de cocina, sazona con sal y pimienta y añádelo a la sartén. Cocina sin moverlo hasta que esté dorado por la parte inferior, de 4 a 5 minutos.
- Dale la vuelta al pescado y cocínalo hasta que esté firme y opaco, otros 2 o 3 minutos.
- En un tazón pequeño, combine el perejil con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre; sazone con sal y pimienta.
- Reparte la caponata en platos hondos y coloca encima los filetes de pescado. Espolvorea con perejil y sirve con rebanadas de baguette.
Categorías:
Recetas similares
