Solomillo de cerdo con calabaza agridulce
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 460, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 697 mg, azúcar 14 GRAMO.
calorías 460, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 697 mg, azúcar 14 GRAMO.
La calabaza es una excelente alternativa a las patatas tradicionales como guarnición para el cerdo. Es igual de saciante y nutritiva, pero mucho más saludable. Su dulzor natural contrasta maravillosamente con la carne, especialmente al equilibrarse con la acidez que le aportan el vinagre de vino y las alcaparras. El resultado es un sabor perfectamente equilibrado y único. Fríe los escalopes de cerdo en la sartén y sírvelos con calabaza agridulce. Con esta guarnición, no necesitarás ninguna salsa adicional.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 escalopes de cerdo de 180 g cada uno, aplanados hasta alcanzar un grosor de 0,5 cm si fuera necesario.
- 5 tazas de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos de 2,5 cm (aproximadamente 0,6 kg)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 tallos de apio
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de tomillo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de alcaparras (escurrir el líquido, enjuagar las alcaparras)
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la bandeja para hornear en el horno y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). Mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida, y extiéndela en una sola capa sobre la bandeja caliente. Hornea hasta que la calabaza esté tierna y crujiente por debajo, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, pica el apio y la cebolla morada. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Sazona la carne de cerdo con sal, pimienta y 1 cucharada de tomillo. Agrega 2 filetes de cerdo a la sartén y cocina, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Pásalos a un plato y cúbrelos para mantenerlos calientes. Agrega otra cucharada de aceite a la sartén y repite el proceso con la carne restante.
- Agregue la cucharada de aceite restante, el apio, la cebolla morada y ¼ de cucharadita de sal a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo, las alcaparras y la cucharada de tomillo restante y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza, el vinagre, el azúcar y ¼ de taza de agua y cocine hasta que casi todo el líquido se haya absorbido, de 1 a 2 minutos. Sazone con sal, pimienta y albahaca. Reparta el cerdo y las verduras en los platos.
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