Ensalada de espárragos con pollo en aderezo de leche fermentada

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 261, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 480 mg, azúcar 2 GRAMO.

Los ingredientes clave de esta jugosa ensalada primaveral son los espárragos blanqueados, la lechuga, los rábanos y trozos de pollo ahumado, que le aportan un aroma maravilloso. La ensalada se aliña con una refrescante vinagreta de leche agria y mayonesa con hierbas aromáticas frescas, y se corona con almendras laminadas para un toque crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Repostaje

1/4 taza de perejil fresco
1/4 taza de estragón fresco
Jugo de 1 limón
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1/4 taza de leche agria o kéfir
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Ensalada

1/4 taza de almendras finamente picadas
Dos espárragos gruesos, recortar y limpiar los extremos inferiores, cortar los tallos en trozos de 5 cm.
2 manojos de lechuga bibb, picada gruesamente.
1 manojo grande de berros, con los extremos duros recortados.
6 rábanos, cortados en rodajas finas
220 g de trozos de pollo ahumado sin piel ni hueso, cortados en cubos.
110 g de queso de cabra desmenuzado
0,5 taza de perejil fresco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: espárragos, lechuga, pollo ahumado, berro, rábano, queso de cabra, almendra, zumo de limón, perejil, estragón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el aderezo:

En una mini procesadora de alimentos, triture el perejil, el estragón, el jugo de limón y la mostaza hasta obtener una pasta gruesa. Agregue la leche agria, la mayonesa y el aceite de oliva y procese hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta el momento de usar.
Prepara la ensalada:

Prepara un bol grande con agua helada y sal. Tuesta las almendras en una sartén pequeña y seca a fuego lento durante unos 4 minutos; pásalas a un plato y deja que se enfríen. Pon a hervir una cacerola grande con agua salada. Añade los espárragos y blanquéalos durante 4-5 minutos.

Coloca los espárragos en agua con hielo y déjalos enfriar. Escúrrelos y sécalos con papel de cocina; pásalos a un bol grande.
Añade las hojas de lechuga, los berros, los rábanos, el pollo, el queso de cabra, el perejil y la mitad de las almendras tostadas al mismo bol. Rocía con la mitad del aderezo, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Espolvoree con las almendras tostadas restantes y sirva con el aderezo restante.