Ensalada con tofu frito en aderezo de leche fermentada
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 690, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 639 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 690, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 639 mg, azúcar 10 GRAMO.
Esta deliciosa ensalada vegetariana es rica en proteínas, fibra y micronutrientes esenciales. Para una presentación original y atractiva, corta la lechuga iceberg en gajos gruesos, colocando uno por ración. Combina a la perfección con guisantes tirabeques escaldados, tomates cherry en rodajas y el ingrediente estrella de esta ensalada: tofu frito crujiente. Los trozos de tofu se rebozan en una mezcla de harina con hierbas provenzales y se fríen hasta que estén dorados. Antes de servir, aliña la ensalada con una vinagreta de leche agria y mayonesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (400 g) de tofu extra firme, secado con papel de cocina y cortado en cubos de 2 cm.
- 1 y 3/4 tazas de leche agria o kéfir
- 0,5 tazas de mayonesa
- 1/4 taza de cebollino fresco finamente picado
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 170 g de guisantes tirabeques (aproximadamente 1,5 tazas), limpios y partidos por la mitad.
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 1,5 cucharaditas hierbas provenzales
- Aceite vegetal, para freír
- 1 cabeza de lechuga iceberg, cortada en 8 gajos.
- 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta 1,5 tazas de leche agria en un plato hondo. Añada el tofu y gírelo para que se impregne bien; deje marinar durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el 1/4 de taza restante de leche agria, la mayonesa, la cebolla verde, el vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
- Coloca los guisantes partidos en un recipiente mediano apto para microondas con 1 cucharada de agua; cúbrelo bien con film transparente. Caliéntalos en el microondas hasta que estén muy tiernos y de un verde brillante, de 1 a 1 minuto y medio. Retira el film y deja enfriar los guisantes.
- En un tazón grande, combine la harina, las hierbas provenzales y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Incorpore 2 cucharadas de la marinada de leche agria hasta formar una mezcla grumosa. En una cacerola grande a fuego medio, caliente 5 cm de aceite vegetal hasta que un termómetro para freír marque 175 °C. Reboce el tofu en la mezcla de harina para cubrirlo por completo, sumérjalo nuevamente en la marinada y luego rebócelo otra vez en la mezcla de harina para cubrirlo con grumos; transfiéralo a un plato.
- Fríe el tofu por tandas, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos. Pásalo a una rejilla y sazona con sal.
- Coloca las hojas de lechuga iceberg en los platos y sazona con sal y pimienta. Cubre con tofu frito, tomates y guisantes tirabeques. Rocía con la salsa de leche agria.
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