Ensalada de brócoli y col con aderezo de leche fermentada
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 125, grasa total 6.5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 10.5 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 390 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 125, grasa total 6.5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 10.5 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 390 mg, azúcar 5 GRAMO.
Si te sobran tallos de brócoli después de preparar una deliciosa guarnición de floretes, no los tires. En su lugar, prepara esta ensalada de col (coleslaw) deliciosa y saludable: una ensalada de col americana con aderezo de leche fermentada. Los tallos de brócoli tiernos y rallados son un sustituto perfecto de la col tradicional. Combínalos con zanahorias frescas y un aderezo hecho con yogur griego, leche agria, mayonesa y especias. Si no tienes yogur griego, puedes usar yogur natural, colándolo previamente para espesarlo. Sirve esta ensalada de col con brócoli como acompañamiento de platos de carne y hamburguesas caseras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de yogur griego bajo en grasa
- 1/3 taza de semillas de girasol crudas sin cáscara
- 3/4 cucharadita de sal, dividir
- 1/4 taza de leche agria baja en grasa
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza marrón picante
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 0,6 kg de tallos de brócoli (de aproximadamente 1 kg de brócoli entero)
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
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Cocinar el plato según la receta:
- Si usas yogur natural, colócalo en un colador forrado con papel de cocina y pon el colador sobre un bol. Déjalo reposar durante 20 minutos para que escurra el exceso de líquido y el yogur espese.
- Precalienta el horno a 150 °C. Coloca las semillas peladas y ¼ de cucharadita de sal en una bandeja para hornear con borde y agita para mezclar. Tuesta en el horno durante 10 minutos, hasta que desprendan aroma. Deja enfriar y reserva.
- Mezclar el yogur, la leche agria, el jugo de limón, la mayonesa, la mostaza, media cucharadita de sal y la pimienta negra. Reservar.
- Pela la capa exterior dura de los tallos del brócoli y recorta los 0,5 cm inferiores (deberías obtener unos 350 g de tallos tiernos). Tritura los tallos en un procesador de alimentos y luego ralla las zanahorias. Mezcla el brócoli y las zanahorias ralladas con el aderezo y revuelve. Espolvorea con semillas y sirve.
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