Quesadilla de chile

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3 quesadillas

El queso es un ingrediente esencial en un aperitivo tradicional mexicano. Esta sencilla quesadilla se puede servir con un tazón de sopa sustanciosa. Su preparación lleva tiempo, pero vale la pena, ya que una comida tan abundante se consume solo una vez al día. Esta quesadilla clásica, hecha con tortillas de trigo, lleva dos tipos de queso: el Monterey Jack, de sabor ácido y a nuez, y el Pepper Jack, de sabor picante. Los chiles poblanos asados le dan un toque extra de sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 muy grandes tortillas de trigo
3 chiles poblanos verdes
Mantequilla para engrasar la sartén
1,5 tazas de queso Monterey Jack finamente rallado
1,5 tazas de queso Pepper Jack finamente rallado

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Cocinar el plato según la receta:

Asa los pimientos uno a uno con pinzas metálicas, sosteniéndolos sobre una llama abierta en la estufa, hasta que la piel esté completamente carbonizada. Si no tienes una estufa de gas, puedes usar una parrilla o colocarlos en una bandeja para hornear en el horno. Cuando los pimientos estén completamente negros, colócalos en una bolsa de plástico grande con cierre hermético, ciérrala y déjalos cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos. Luego, usa un cuchillo para raspar la mayor parte de la piel quemada. Retira los tallos y las semillas, y pica finamente los chiles.
Engrasa generosamente una sartén grande de hierro fundido con mantequilla y caliéntala a fuego medio. Coloca una tortilla en la sartén y espolvoréala con un tercio de los quesos Monterey Jack y Pepper Jack, extendiéndolos uniformemente hasta los bordes para que la superficie quede completamente cubierta. Espolvorea con un tercio de los chiles asados. Espera hasta que el queso esté casi completamente derretido, luego dobla la tortilla por la mitad. Cocina durante 20 segundos más, luego dale la vuelta y cocina durante 30 segundos más, hasta que la tortilla esté dorada y con un toque de mantequilla.