El sándwich de bistec perfecto

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 2 sándwiches (de 30 cm)

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16
calorías 317, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 296 mg, azúcar 4 GRAMO.

Este sándwich premium es perfecto en todos los sentidos: salsa de mayonesa con rúcula, ensalada de col con hinojo, jugoso filete de chuletón a la parrilla y salsa bechamel de Gruyère. Te cautivará especialmente la combinación de todos estos ingredientes, deliciosamente entre dos mitades tostadas de un pan suave. Para que el relleno de carne sea más fácil de comer, la carne se corta en lonchas finas y se aplana bien. Cocínala hasta que esté ligeramente roja.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bechamel con Gruyère

55 g de mantequilla sin sal
3 cucharadas colmadas de harina de primera calidad
2 tazas de leche entera
2 tazas de queso Gruyère rallado
1 cucharada de rábano picante preparado

Mayonesa con rúcula

1 manojo de rúcula pequeña
El jugo de medio limón
0,5 tazas de mayonesa

Sándwich de bistec

2 panecillos blandos para hoagie
Aceite de oliva virgen extra
220 g de chuletón, cortado en lonchas finas
1 ración de ensalada de col con hinojo (receta a continuación)

Ensalada de col con hinojo

1 raíz grande de hinojo, con los tallos recortados y cortados por la mitad.
El jugo de medio limón
0,5 tazas de mayonesa
3 cucharadas colmadas de crema agria
1 bolsa grande de mezcla para ensalada de repollo
2 cucharadas de hojas frescas de estragón picadas
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, harina de primera calidad, leche, queso Gruyère, rábano picante, Rúcula, zumo de limón, mayonesa, panecillos para sándwich, carne de res, bulbo de hinojo, cCrea agria, mezcla de ensalada, estragón, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Preparar la salsa de queso bechamel:

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente para incorporarla. La mezcla no debe oscurecerse. Vierte gradualmente la leche, revolviendo constantemente para deshacer los grumos. A medida que la salsa espese, continúa revolviendo hasta que hierva; esto asegura que la harina esté completamente cocida. Agrega el queso a la salsa y revuelve durante un minuto más, hasta que el queso se derrita por completo. Agrega el rábano picante y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva la salsa y mantenla caliente.
Prepara mayonesa con rúcula:

Coloca la rúcula en un procesador de alimentos junto con el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Agrega la mayonesa y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Prepara el bistec:

Toma un filete cortado en lonchas finas y colócalas superpuestas en dos mitades sobre una tabla de cortar limpia forrada con papel de horno. Coloca la carne entre dos trozos de film transparente y golpéala con una sartén o un mazo de carne. Retira el film, dobla los bordes de la carne hacia adentro, vuelve a cubrirla con film transparente y golpéala un poco más. Guarda la carne en el refrigerador, aún envuelta en film transparente. Ahora la carne está lista para asar.
Calienta una sartén grande y plana a fuego medio. Corta los panecillos por la mitad horizontalmente, rocíalos con aceite de oliva y colócalos en la sartén.
Saca el bistec del refrigerador. Retira el film transparente y sazona con sal y pimienta negra. Coloca el bistec en la sartén, séllalo, luego retira rápidamente el film del otro lado y vuelve a sazonar con sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento en la sartén hasta que el bistec esté jugoso, tierno y ligeramente dorado. Dale la vuelta y rocíalo con un poco de salsa de queso.
Para servir, unta cada mitad del pan con mayonesa de rúcula. Cubre con el bistec y el queso y decora con ensalada de col con hinojo.
Ensalada de col con hinojo:

Corta el hinojo en láminas finas con una mandolina o el accesorio adecuado de un procesador de alimentos. En un bol grande, mezcla el zumo de limón, la mayonesa y la crema agria. Añade el hinojo picado, la ensalada de col, las hierbas y el aceite de oliva, y mezcla bien. Salpimienta al gusto.