Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Todos los ingredientes más populares de una cena tradicional de asador se combinan en un solo sándwich sustancioso. La salsa de rábano picante y mostaza le da un toque picante a la carne, mientras que la rúcula tierna le aporta un toque fresco. Preparado con una sola barra de pan, este sándwich es suficiente para varias personas.

Ingredientes:

• 1 filete de flanco de aproximadamente 700 g.
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 0,5 tazas de mayonesa
• 2 cucharadas de rábano picante
• 2 cucharadas de mostaza granulada
• 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
• 1 pan grande de centeno
• 4 tazas de rúcula fina
• 1 tomate grande, cortado en rodajas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, mostaza integral, rábano picante cremoso, cebolla roja, tomates, Rúcula

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Preparación:

Paso 1
• Coloca el filete en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear. Rocía con salsa Worcestershire, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Frota la mezcla por ambos lados del filete y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 2
• Precalienta una sartén para parrilla durante unos 15 minutos. Mientras tanto, mezcla la mayonesa, el rábano picante y la mostaza granulada en un tazón pequeño. Reserva.
Paso 3
• Cuando la parrilla esté caliente, cocine el bistec hasta que un termómetro insertado en el centro marque 51 °C (125 °F) para un término medio, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Deje la parrilla al fuego. Deje reposar el bistec durante 15 minutos antes de cortarlo en rebanadas muy finas a contrapelo.
Paso 4
• Rocía las rodajas de cebolla con el aceite de oliva restante y sazona con sal y pimienta. Asa las cebollas por ambos lados hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Baja el fuego; las cebollas se están dorando demasiado. Pásalas a un bol. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Cubre con film transparente para que se cocinen al vapor y se ablanden aún más.
Paso 5
• Corta una barra de pan por la mitad horizontalmente y coloca las dos mitades con el lado cortado hacia arriba. Retira parte de la miga de ambas mitades (resérvala para otro uso), dejando una corteza de 0,5 cm de grosor.
Paso 6
• Unta ambas mitades con mayonesa de rábano picante. Coloca la mitad de la rúcula, luego la cebolla y el bistec en la mitad inferior, sazona con sal y pimienta. Agrega los tomates, la rúcula restante, sazona con sal y pimienta, y cubre con la mitad superior del pan.
Paso 7
• Envuelve el sándwich firmemente en papel pergamino, papel encerado o film transparente, atándolo con hilo si es necesario. Presiona un ladrillo (ver nota) o una sartén de hierro fundido encima para aplanarlo y refrigera durante 3 horas. Deja que el sándwich alcance la temperatura ambiente unos 45 minutos antes de servir.
  
  Nota
  
  Lo ideal para prensar es usar un bloque de 2 kg. Envuélvalo en papel aluminio para proteger las superficies de la cocina.

Votos: 1