Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En este sustancioso y consistente sándwich de huevo, la cremosidad de las espinacas y el sabroso filete de flanco se complementan a la perfección. Sírvelo con estos aros de cebolla fritos, tan deliciosos como los del restaurante. El rebozado se prepara con agua con gas, lo que los hace esponjosos y crujientes.

Ingredientes:

espinacas a la crema

• 900 g de espinacas pequeñas
• 110 g de mantequilla sin sal
• 0,5 tazas de cebolla española picada
• 2 cucharadas de ajo machacado
• 0,5 tazas de harina
• 2 tazas de leche
• 1 taza de crema espesa
• 1/8 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

Aros de cebolla

• 2 cebollas españolas grandes, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
• 1 taza de harina
• 2 cucharaditas de condimento Old Bay
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 taza de agua con gas
• Aceite vegetal para freír

Bife

• 1 filete de falda, de 450 g, cortado en 4 trozos
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 panecillos Kaiser, cortados por la mitad, untados con mantequilla y tostados.
• 4 huevos fritos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, carne de res, espinaca, condimento Old Bay, crema, nuez moscada, pimienta de cayena molida

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• espinacas a la crema:
  
  Coloca hielo y agua fría en un recipiente. Hierve agua con sal en una cacerola. Agrega las espinacas, cocínalas durante 2 minutos y luego sumérgelas en el agua con hielo para detener la cocción. Escurre las espinacas en un colador y luego apriétalas con las manos.
Paso 2
• En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, el ajo y ¼ de cucharadita de sal y sofría, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada, aproximadamente 6 minutos. Agregue la harina y revuelva. Cocine, revolviendo constantemente para evitar que la cebolla se queme, durante 3 minutos.
Paso 3
• Incorpora la leche y cocina hasta que no queden grumos. Baja el fuego para que hierva a fuego lento y cocina la salsa durante 3 minutos. Agrega la crema, deja que hierva y añade las espinacas. Incorpora la nuez moscada, la pimienta de cayena y 2 cucharaditas de sal. Cocina durante 2 minutos más y sazona con sal al gusto. Mantén caliente.
Paso 4
• En una cacerola grande, ancha y de fondo grueso, calienta unos 7 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 190 °C en un termómetro para freír.
Paso 5
• Aros de cebolla:
  
  En un bol mediano, mezcla la harina, el condimento Old Bay y el polvo para hornear. Agrega poco a poco el agua con gas y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Sumerge cada aro de cebolla en la masa para cubrirlo uniformemente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Escurre los aros sobre papel absorbente y sazona inmediatamente con sal.
Paso 6
• Bife:
  
  Coloca una sartén grande a fuego alto. Caliéntala hasta que humee. Seca el bistec con papel absorbente. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra. Agrega un poco de aceite a la sartén caliente y coloca el bistec con cuidado. Cocina el bistec sin moverlo durante 4 minutos, luego dale la vuelta y cocina durante otros 4 minutos hasta que esté a término medio. Deja reposar el bistec durante 3 minutos antes de cortarlo.
Paso 7
• Sándwiches:
  
  Unta 1/4 de taza de espinacas cremosas tibias en la parte inferior de los panecillos. Corta cada filete por la mitad o en trozos del tamaño deseado y colócalos sobre las espinacas. Cubre con un huevo frito y pon la parte superior del panecillo. Sirve con aros de cebolla.

Votos: 1