Toffee de chocolate blanco
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 25 - 30 caramelos
Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 303, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 136 mg, azúcar 29 GRAMO.
"Creo que el mejor consuelo es el dulce", dice Ina Garten, "cualquier tipo de dulce, desde una barra de Snickers comprada en la tienda hasta trufas de chocolate hechas a mano. Además de satisfacer nuestro antojo de dulce, el dulce nos hace sentir como niños otra vez. Si bien a todos nos encantan los dulces comprados, no hay nada mejor que el dulce casero. Quizás pienses que hacer dulces caseros es complicado, pero este toffee de chocolate blanco ni siquiera requiere equipo especial. Simplemente hierves el caramelo, lo viertes en un molde para pasteles, derrites un poco de chocolate blanco, lo viertes sobre el toffee y lo cubres con todo tipo de frutas secas y frutos secos crujientes, salados y dulces. ¡Lo más difícil de todo el proceso es esperar dos horas a que el toffee se endurezca para poder abrirlo y comerlo!"
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1 taza de azúcar
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 340 g de chocolate blanco de alta calidad, picado grueso.
- 0,5 tazas de anacardos tostados salados
- 0,5 taza de pistachos tostados, salados y sin cáscara
- 0,5 tazas de jengibre confitado (sin almíbar), de 0,5 cm de tamaño (85 g)
- 0,5 tazas de arándanos secos
- Flor de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Engrasa generosamente con mantequilla un molde metálico de 22 x 30 cm (8 x 12 pulgadas), asegurándote de cubrir bien todos los lados y esquinas. En una cacerola mediana (de 25 a 27 cm) o un caldero, combina la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal gruesa. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita.
- Continúa cocinando durante 8-10 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla adquiera un color dorado pálido. Sigue cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera un color caramelo intenso. ¡Ten cuidado, estará muy caliente! Vierte inmediatamente la mezcla en la sartén preparada, inclinándola para distribuir el caramelo de manera uniforme.
- Déjelo enfriar durante 5 minutos, luego use un cuchillo pequeño para hacer cortes y dividirlo en trozos. Deje enfriar el caramelo durante 5 minutos más y luego vuelva a cortarlo siguiendo las mismas líneas.
- Mientras tanto, derrita el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (véase la nota). Vierta el chocolate sobre el caramelo, extendiéndolo uniformemente con una espátula.
- Espolvorea inmediatamente con anacardos, pistachos, jengibre confitado y arándanos rojos, distribuyéndolos uniformemente. Espolvorea con flor de sal y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas para que el chocolate se solidifique por completo.
- Rompe el caramelo en trozos siguiendo las líneas marcadas y sírvelo a temperatura ambiente.
Nota
Para derretir el chocolate, pícalo y colócalo en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (el agua no debe tocar el recipiente). Retira del fuego antes de que el chocolate se derrita por completo y revuelve hasta que se haya derretido todo.
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