Alitas de pollo fritas al curry indonesias

Votos: 1

Cómo preparar alitas de pollo fritas al curry al estilo indonesio

Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 20 porciones
calorías 287, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 101 mg, sodio 450 mg, azúcar 3 GRAMO.

Estas sabrosas alitas de pollo (gracias a la hierba limón, la lima y el jengibre) se cuecen a fuego lento en leche de coco especiada hasta que estén bien cocidas, y luego se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Parte del adobo de coco se usa para la salsa que acompaña a las alitas. Además, prepara una ensalada marinada rápida para acompañarlas. Su sabor contrastará maravillosamente con el de las alitas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharadita de canela molida
4 chalotas, picadas gruesas
2 tallos de limoncillo, cortados en rodajas finas
1 manojo de cilantro, tallos picados gruesamente, hojas reservadas
1 cabeza de ajo, dientes pelados y machacados
20 cm de raíz de jengibre (unos 170 g), cortada en rodajas finas
2 limas
2 latas de 400 g de leche de coco sin azúcar
1,8 kg de alitas de pollo, cortadas por las articulaciones (desechar las puntas).
2 chalotas, cortadas en rodajas finas y separadas en aros.
1 pepino, cortado en rodajas finas
1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
1/4 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 chile rojo tailandés, cortado en rodajas finas (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: alas de pollo, raíz de jengibre, cal, hierba de limón, cilantro, vinagre de arroz, Ají picante, pepinos, zanahoria, canela, leche de coco

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, mezcla la canela, la chalota, la hierba limón, los tallos de cilantro, el ajo y el jengibre. Ralla finamente la cáscara de la lima en el bol (reserva las limas) y añade la leche de coco. Reserva 1,5 tazas de la mezcla de coco, luego agrega las alitas de pollo al bol y revuelve para que se impregnen bien.
Cubre el recipiente con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

Mientras tanto, prepare la salmuera.:

En un bol mediano, combine las chalotas, el pepino, las zanahorias y 1 cucharada de sal. Vierta con cuidado 3 tazas de agua hirviendo sobre las verduras, revuelva y deje reposar durante 20 minutos.
Escurre las verduras en un colador, presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido, y luego pásalas a un bol. Agrega el vinagre, el azúcar, el chile y 1 cucharadita de sal, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Refrigera hasta el momento de servir, al menos 10 minutos y hasta 1 hora.
Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega las alitas y la marinada, vuelve a hervir y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que al insertar un cuchillo en el centro de una alita, este se deslice fácilmente, aproximadamente 15 minutos.
Con unas pinzas, transfiera las alitas a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde, sazone generosamente con sal y déjelas secar al aire mientras prepara la salsa para mojar.
Salsa para mojar:

Vierta la taza y media de leche de coco reservada en una cacerola mediana y caliente a fuego medio; agregue una taza de agua y deje que hierva. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos. Transfiera la salsa a una licuadora, agregue tres cuartas partes de las hojas de cilantro y el jugo de los limones restantes; licúe hasta obtener una consistencia suave. Vierta la salsa de coco en un tazón, sazone con sal y pimienta al gusto y deje enfriar por completo.
En una cacerola grande de fondo grueso, calienta 5 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 220 °C. Fríe las alitas en dos tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos por tanda.
Con una espumadera, coloque las alitas sobre una rejilla limpia encima de una bandeja para hornear y sazone con sal. Antes de freír la siguiente tanda, asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta.
Coloca las alitas en una fuente y espolvorea con cilantro. Sírvelas inmediatamente con salsa de coco, pepinillos y zanahorias encurtidas.