Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Acompaña tu cerveza con las deliciosas alitas picantes de Bobby Flay. Las alitas de pollo fritas se bañan en una salsa sabrosa hasta quedar completamente cubiertas. La salsa contiene miel, mostaza Dijon, chiles chipotle y vinagre de vino tinto. Junto con otras especias, estos sabores impregnan las alitas fritas con una explosión de notas dulces, picantes, ácidas y ahumadas. Sírvelas con una salsa ligera de yogur con queso azul (déjala reposar), acompañada de bastones de jícama fresca y nabos mexicanos jugosos.

Ingredientes:

Alas

• 1,5 tazas de harina
• 3 cucharadas de chile ancho molido
• 1,5 cucharaditas de ajo en polvo
• 1,3 kg de alitas de pollo, cortadas por la mitad a la altura de la articulación, sin las puntas.
• 0,5 taza de vinagre de vino tinto
• 1-2 cucharadas de puré de chile chipotle en salsa adobo
• 1 cucharada de pimienta molida de Nuevo México
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1-2 cucharadas de miel
• 110 g de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos
• Aceite de cacahuete, para freír.
• Cilantro fresco picado, para servir (opcional)
• Palitos de jícama, para servir

Yogur y salsa de queso azul

• 1 taza de yogur griego
• 1/4 taza de queso azul desmenuzado
• 2 cucharadas de cebolla roja finamente rallada
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

alas de pollo, Chiles chipotle en salsa adobo, chile ancho, polvo de ajo, vinagre de vino, mostaza de Dijon, queso azul, yogur, jícama, Miel

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara la salsa:
  
  En un tazón pequeño, combine el yogur, el queso azul, la cebolla morada, el cilantro, la sal y la pimienta negra al gusto. Refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Paso 2
• En una sartén grande y profunda, calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite de cacahuete a 190 °C (375 °F) según un termómetro para freír.
Paso 3
• Fríe las alitas:
  
  En un plato hondo, mezcla la harina, la sal y la pimienta negra al gusto, una cucharada de chile ancho en polvo y el ajo en polvo. Espolvorea las alitas con sal y pimienta negra y pásalas por la mezcla de harina, de pocas en pocas, para que queden ligeramente cubiertas. Sacude el exceso de harina, fríe las alitas en el aceite caliente, de pocas en pocas, hasta que estén bien cocidas y doradas, de 8 a 10 minutos. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Paso 4
• En una sartén grande con bordes altos, combine el vinagre, el puré de chipotle, las 2 cucharadas restantes de chile ancho en polvo y el chile en polvo de Nuevo México. Lleve a ebullición a fuego medio. Retire del fuego y agregue la mostaza, 1 cucharadita de sal, la miel y la mantequilla, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5
• Agrega las alitas fritas y revuelve para que se impregnen bien. Si lo deseas, decora con cilantro y sirve con palitos de jícama y salsa de queso azul.

Votos: 1