Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

El sabor dulce de la cerveza de raíz la convierte en el ingrediente perfecto para las alitas de pollo. Cocinada a fuego lento con un poco de especias, kétchup y chile, crea un glaseado delicioso que cubre las alitas fritas, aportándoles un sabor picante, ahumado y ligeramente dulce.

Ingredientes:

Vidriado

• 2 cucharadas de cerveza de raíz
• 2/3 taza de kétchup
• 0,5 tazas de azúcar moreno claro bien compactado
• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• 2 dientes de ajo rallados
• 5 cm de raíz de jengibre, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
• 1 chile fantasma o habanero, atravesado con la punta de un cuchillo.

Alas

• 1,5 tazas de harina de primera calidad
• 0,5 tazas de maicena
• 12 alitas de pollo enteras
• Aceite vegetal para freír
• 2 rodajas de lima, para servir
• 2-3 cucharadas de semillas de sésamo negro, para espolvorear
• Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

alas de pollo, pimienta negra, almidón, sésamo, raíz de jengibre, Chile habanero, zumo de lima, cerveza de raíz, ketchup

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Vidriado:
  
  En una cacerola, combine la cerveza de raíz, el kétchup, el azúcar, el jugo de lima, el ajo y el jengibre. Caliente a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento y el kétchup y el azúcar se hayan disuelto.
Paso 2
• Baja el fuego y, cuando el glaseado empiece a espesar, apágalo y añade la pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, luego retira la pimienta y remueve el glaseado.
Paso 3
• Alas:
  
  Coloca la harina, la maicena, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida en una bolsa de papel grande. Cierra bien la bolsa y revuelve suavemente. Agrega unas alitas y agita para que se cubran por completo.
Paso 4
• Colócalas sobre una rejilla y déjalas reposar hasta que la harina se absorba en la piel, aproximadamente 15 minutos. Repite este proceso para crear dos capas de harina. Una vez que las alitas hayan reposado por segunda vez, estarán listas para freír.
Paso 5
• Vierta 10 cm de aceite vegetal en una freidora o en una cacerola honda de fondo grueso. Caliente el aceite a 175 °C (350 °F) con un termómetro para freír.
Paso 6
• Añade unas pocas alitas a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado y fríe cada tanda durante 12 minutos. Coloca las alitas en un plato cubierto con papel absorbente y espolvorea inmediatamente con una pizca de sal.
Paso 7
• En un bol grande, añade unas cuantas alitas de pollo y remueve para que queden bien cubiertas. Coloca las alitas en una fuente, rocíalas con un chorrito de lima, espolvorea con semillas de sésamo y sirve.

Votos: 1