Nan-berenji: galletas de arroz
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas
calorías 100, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 1 mg, azúcar 3 GRAMO.
Estas delicadas galletas se hornean principalmente durante las celebraciones de Nowruz (el Año Nuevo persa). El agua de rosas y el cardamomo les confieren un aroma maravilloso, mientras que su textura recuerda a la de las galletas de mantequilla. Las nan berenji se elaboran con harina de arroz y no contienen gluten. Tradicionalmente, la masa se forma en bolas y luego se presiona con un molde especial para galletas, que deja un dibujo en la superficie. Si no tienes un molde para galletas, puedes conseguir un efecto similar con una cuchara. Asegúrate de dejar reposar la masa en el refrigerador durante un rato para que la harina se rehidrate y los sabores de las especias se desarrollen por completo.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2/3 taza de azúcar glas
- 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharaditas de agua de rosas
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 2 tazas de harina de arroz + más si es necesario
- Semillas de sésamo negro o amapola (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar glas con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las yemas de huevo y bate hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el agua de rosas y el cardamomo y bate hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega la harina de arroz y amasa con una espátula de silicona hasta que la masa esté suave y ligeramente húmeda, aproximadamente 3 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega más harina de arroz, una cucharada a la vez. Transfiere la masa a un recipiente limpio, cúbrela bien con film transparente y refrigérala de 4 a 6 horas.
- Precalienta el horno a 160 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
- Toma media cucharada de masa y forma una bola. Coloca la bola sobre la bandeja para hornear preparada y presiónala suavemente para formar un disco de 1 cm de grosor. Repite el proceso con el resto de la masa, dejando 5 cm de separación entre los discos. Con el borde de una cuchara pequeña, haz varias hendiduras curvas en la superficie de cada disco, desde el centro hacia afuera. Espolvorea con semillas de sésamo (si lo deseas).
- Hornea hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse ligeramente, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos y luego pásalas a una rejilla. Las galletas se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Autor de la receta - Shadi Hasanzadenemati es escritora gastronómica y creadora de recetas, y dirige el blog Unicorns in the Kitchen.
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