Bollos de canela aromáticos

Votos: 1

Cómo preparar rollos de canela aromáticos

Tiempo: 6 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 391, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 70 mg, sodio 135 mg, azúcar 22 GRAMO.

Estos bollos dulces son mucho más fáciles de preparar de lo que piensas. Suaves, esponjosos y fragantes, están impregnados del aroma de la canela con toques de vainilla y nuez moscada. Una vez terminados, se cubren con un delicioso glaseado de leche condensada. Prepáralos para un desayuno tardío de domingo y tus seres queridos quedarán encantados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

0,5 tazas de agua
0,5 tazas de leche entera
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (7 g)
1/4 taza de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar el recipiente.
1 yema de huevo grande
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad (350 g)
1/4 taza de azúcar (50 g)
3/4 cucharadita de sal fina (3 g)
0,5 cucharaditas de nuez moscada rallada

Relleno

1/3 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de canela molida
165 g de mantequilla sin sal, muy blanda, más un poco extra para engrasar la sartén.

Vidriado

2/3 taza de azúcar glas
1/3 taza de leche condensada con azúcar
1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
3 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de canela molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, nuez moscada, canela, leche condensada

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, combine el agua y la leche y caliente a fuego lento hasta que alcance aproximadamente 37 °C (sin sobrepasar los 43 °C). Retire del fuego y espolvoree la levadura sobre el líquido. Añada una pizca de azúcar y deje reposar, sin remover, hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Bate la mantequilla, la yema de huevo y el extracto de vainilla con la mezcla de levadura. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y, con una cuchara de madera, incorpora la mezcla líquida hasta formar una masa espesa y ligeramente pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 6 minutos. Forma una bola con la masa.

Engrasa el interior de un bol grande con mantequilla. Coloca la masa en el bol engrasado, dándole la vuelta para que se impregne bien. Cubre el bol con film transparente, dibuja un círculo del tamaño de la masa sobre el film y anota la hora. Deja que la masa repose a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Retira la masa del bol y amásala para eliminar el exceso de aire; forma una bola y vuelve a colocarla en el bol. Engrasa ligeramente un trozo grande de film transparente y colócalo sobre la masa. Cubre todo el bol herméticamente con el film transparente y refrigera durante 4 horas o toda la noche.
Formar los bollos:

Engrasa un molde para hornear de 22x32 cm con mantequilla. Mezcla el azúcar y la canela en un tazón pequeño. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amásala para desgasificarla, luego extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25x45 cm, con el lado más largo frente a ti. Unta la mantequilla ablandada uniformemente sobre la superficie de la masa, dejando aproximadamente una pulgada (2,5 cm) del borde opuesto a ti. Espolvorea la mantequilla uniformemente con el azúcar y la canela. Comenzando con el borde largo más cercano a ti, enrolla la masa formando un cilindro compacto. Humedece ligeramente el borde limpio de la masa con agua. Presiona el borde largo abierto sobre la masa para sellar el cilindro.
Desliza un trozo largo y tenso de hilo dental o cuerda por debajo del rollo, a unos 4 cm del extremo. Levanta y coloca los extremos del hilo sobre el rollo, luego tira con fuerza en direcciones opuestas para cortar un trozo. Continúa cortando cada 4 cm para hacer 12 rollos. En este punto, puedes dejar de hornear. Después de darles forma, refrigera los rollos. Cuando estén listos, déjalos a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y luego déjalos levar hasta que dupliquen su tamaño antes de hornearlos, aproximadamente 2 horas.
Coloca los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja preparada, dejando 2 cm de separación entre ellos. Cubre los panecillos ligeramente con film transparente. Deja reposar en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

Consejos para congelar

Si las preparas con antelación, congélalas. Cuando estén listas, déjalas a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y luego déjalas levar hasta que dupliquen su tamaño antes de hornearlas, aproximadamente 2 horas.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C.
Hornea los panecillos hasta que estén dorados y al presionarlos ligeramente por encima, recuperen su forma, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos.

Vidriado:

Tamiza el azúcar glas en un bol mediano. Bate la leche condensada, la mantequilla y el zumo de limón hasta obtener un glaseado suave y ligeramente líquido. Añade el extracto de vainilla y la canela. Rocía el glaseado sobre los bollos calientes. Sirve.

Nota

Estos bollos se disfrutan mejor el mismo día, pero también se pueden envolver y guardar hasta mañana.