Papas ralladas con queso y huevos fritos
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El desayuno perfecto y sustancioso que te mantendrá satisfecho por mucho tiempo. Crujientes croquetas de patata, rellenas de cremoso queso cheddar y cubiertas con una costra de queso Asiago. Se sirven con un huevo frito y una salsa rápida de crema agria con pimienta negra y jalapeños encurtidos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Papas ralladas
- 220 g de paleta de cerdo
- 2 cucharadas de sal gruesa
- Una mezcla de pimienta negra y ajo granulado
- 2 cucharadas de salsa picante de chipotle, como Tabasco Chipotle
- 1/4 taza de humo líquido
- 1/4 taza de salsa de soja
- Aceite de colza (canola) para freír
- 1,8 kg de patatas ralladas
- Sustituto de la mantequilla para rociar
- 2,5 tazas de queso Asiago rallado
- 16 lonchas de queso cheddar
- 8 huevos
- Tostada de pan de masa madre integral, para servir
Salsa de pimienta negra y jalapeño
- 2 tazas de crema agria
- 1 taza de jalapeños encurtidos, picados
- 1 taza de mayonesa
- 1,5 cucharadas de pimienta negra molida
- 1 cucharada de ajo granulado
- Equipos especialesplancha de hierro fundido
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 105°C.
- Corta la carne de cerdo por la mitad. Coloca la carne en una bandeja para hornear, sazona con sal, pimienta negra y ajo. Agrega salsa chipotle, humo líquido y salsa de soja, y frota la mezcla sobre la carne. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 8 horas o toda la noche.
- Desmenuza la carne con dos tenedores. Mezcla la crema agria, el jalapeño, la mayonesa, la pimienta y el ajo picado en un bol.
- Precalienta una parrilla de hierro fundido a 200-230 °C. Engrasa la parrilla con aceite vegetal. Agrega 220 g de papas ralladas. Rocía las papas con sustituto de mantequilla. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados y tiernas y cremosas por dentro. Ajusta la temperatura para que las papas chisporroteen. Nunca viertas aceite vegetal directamente sobre las papas.
- Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta y cocina el otro lado. Unta 1/3 de taza de queso Asiago en la parrilla para que se derrita. Coloca una croqueta de patata rallada sobre el Asiago y divide las croquetas. Coloca una rebanada de queso cheddar a cada lado de la croqueta. Coloca una porción de cerdo al lado sin queso Asiago.
- Cuando el queso empiece a dorarse, voltee una mitad de la croqueta sobre la otra y cúbrala con una tapa para que el queso se derrita. Fría un huevo para servir. Sirva las croquetas con tostadas y un chorrito de salsa de jalapeño. Repita el proceso con los ingredientes restantes.
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