Cazuela con pollo, col rizada y alcachofas

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Cómo preparar un guiso de pollo, col rizada y alcachofas

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 418, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 399 mg, azúcar 9 GRAMO.

Este guiso saludable está repleto de sabor y fibra. Trozos de pechuga de pollo, junto con col rizada y alcachofas en rodajas, se hornean en una rica y cremosa salsa de parmesano bajo una crujiente capa de pan rallado panko. Este pan rallado es más grande, esponjoso y crujiente. Puedes encontrar pan rallado panko en la sección de productos asiáticos de los supermercados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 manojos de col rizada (sin los tallos duros), cortados en trozos de 5 cm.
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
450 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos de 1 cm.
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de harina
3/4 taza de leche (2%)
1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
220 g de corazones de alcachofa congelados, descongelados y picados gruesamente.
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de pan rallado panko

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega la col rizada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Escurre, exprime bien para eliminar el exceso de agua y seca completamente con papel de cocina.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta negra, agrégalo a la sartén y cocínalo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por la parte inferior y casi sin partes rosadas, aproximadamente 4 minutos. Transfiérelo a un tazón con una espumadera (el pollo no estará completamente cocido).

Baja el fuego a medio. Si la sartén está seca, añade otra cucharada de aceite de oliva y luego la cebolla. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande, unos 4 minutos. Espolvorea la cebolla con harina y cocina, removiendo, durante 1 minuto. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para disolver la harina, y luego añade el caldo de pollo.
Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Agrega la col rizada, las alcachofas y la pimienta de cayena, luego agrega el pollo y sus jugos. Cocina, revolviendo, hasta que la col rizada y las alcachofas estén calientes y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos. Incorpora 3 cucharadas de queso parmesano.
Precaliente el horno a la función de asar. Rocíe un molde para hornear de 8 pulgadas con aceite en aerosol y vierta la mezcla en él. Espolvoree con pan rallado panko y el queso parmesano restante. Asar a la parrilla, a unos 7,5 cm del elemento calefactor, hasta que esté crujiente, aproximadamente 3 minutos.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

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