Sopa de miso con tofu y crisantemo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 79, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 331 mg, azúcar 1 GRAMO.
Este crisantemo de tofu se ha convertido en un fenómeno viral en redes sociales: finas láminas de tofu flotan en un tazón de caldo, formando una hermosa flor. Este plato se considera una prueba de la destreza de los chefs chinos con el cuchillo, pero es muy fácil de preparar en casa con algunos trucos. Al cortar el tofu blando, recomendamos usar palillos en ambos extremos para evitar cortarlo por completo accidentalmente. Para transferir fácilmente la flor al tazón, use una espátula de plástico. Esta técnica nos pareció incluso más efectiva que usar un cortador especial de flores de tofu. Este crisantemo se puede servir en una variedad de caldos claros. El caldo de pollo es el más común, pero nosotros preferimos la sopa de miso japonesa, más sustanciosa y lista en minutos.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de dashi instantáneo, como Hondashi
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco
- 400 g de tofu sedoso o blando
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, hierve 4 tazas de agua fría a fuego alto. Agrega el dashi instantáneo y revuelve. Coloca la pasta de miso en un colador de mango largo y cuélala sobre el dashi. Mantén el caldo a fuego lento para que se mantenga caliente.
- Mientras tanto, corta el bloque de tofu en cuatro partes. Coloca una cuarta parte del tofu sobre una espátula de plástico. Coloca palillos de madera en lados opuestos del tofu, paralelos entre sí. Corta cuidadosamente el tofu en rodajas finas con un cuchillo bien afilado.
- Corta el tofu lo más fino posible sin romperlo (de unos 0,3 a 0,5 cm). No cortes el tofu por completo (el cuchillo se detendrá en los palillos). Gira la espátula y los palillos 90 grados para que queden perpendiculares a su posición anterior. Corta el tofu con cuidado en la otra dirección.
- Con una espátula, coloca el tofu en el centro del tazón de sopa. Vierte con cuidado aproximadamente 3/4 de taza de sopa de miso caliente alrededor del borde para evitar dañar el tofu. Remueve suavemente la sopa y, con palillos, separa con delicadeza las tiras finas de tofu para formar una flor de crisantemo. Espolvorea con cebolleta picada. Repite el proceso con el resto del tofu y el caldo.
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