Salsa de pasta de miso
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Salsa de pasta de miso - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de hinojo, cortada en dados
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo, cortados en rodajas
- 2 cucharadas de jengibre picado
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
- Un poco de aceite de orujo de oliva (de la pulpa y las semillas).
- 2 láminas de alga kombu
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de virutas de katsuobushi (escamas de bonito ahumado), compactadas
- 3/4 taza de miso (pasta de soja fermentada)
- 1/4 taza de jugo de yuzu (limón japonés)
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Cocinar el plato según la receta:
- Sofríe la cebolla, el hinojo, el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile rojo en aceite. Agrega las hojas de kombu y desglasa la sartén con mirin. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el vinagre de arroz, el caldo, la salsa de soja y las hojuelas de bonito y deja que hierva suavemente.
- Cuela los ingredientes para eliminar todo el líquido. Coloca el miso en un tazón grande y vierte el líquido en un chorro fino (tal como lo harías al prepararlo). salsa vinagreta).
Una vez que alcances la consistencia deseada, añade yuzu hasta obtener el sabor que prefieras (esto también se puede hacer en una licuadora). Sírvelo en un plato. sushi toro (sushi de atún).
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