Magdalenas de manzana con manzana rallada y crumble.

Votos: 3

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 692, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 111 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 435 mg, azúcar 86 GRAMO.

Estos cupcakes de manzana, con una textura que recuerda a los donuts esponjosos, están rellenos de manzana rallada y cubiertos con un streusel crujiente perfecto. Se añade zumo de manzana sin filtrar tanto a la masa como al glaseado, lo que realza el sabor a manzana. El glaseado se sirve aparte de los cupcakes como guarnición para que el streusel se mantenga crujiente. Simplemente unta el glaseado de mantequilla y azúcar sobre las porciones de cupcake, como si fuera mantequilla sobre pan, y disfruta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Streusel

3/4 taza de harina de primera calidad
2/3 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de sal gruesa
5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente.

Magdalenas

1 taza de harina de primera calidad
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de sal gruesa
0,5 tazas de azúcar granulada
55 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 huevo grande
1/3 taza de crema agria
1/4 taza de sidra de manzana sin alcohol (jugo de manzana sin filtrar y sin azúcar)
1 manzana mediana, rallada y exprimida (aproximadamente 1 taza)

glaseado de crema de mantequilla y azúcar

1 taza de jugo de manzana sin filtrar y sin azúcar
110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de extracto de arce
3 tazas de azúcar glas
Equipos especialesMolde antiadherente para mini panecillos y magdalenas de 8 cavidades

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, sidra de manzana, huevos, cCrea agria, pasta de vainilla, extracto de arce, manzanas, canela, azúcar moreno, jengibre molido

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Streusel:

En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal. Añade la mantequilla y mezcla con un tenedor o con las manos limpias hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. Reserva.

Magdalenas:

En un bol mediano, bate la harina, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la sal; reserva.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine el azúcar granulada, la mantequilla y el azúcar moreno. Bata a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Añada la vainilla y el huevo y bata hasta que se incorporen por completo.
Reduce la velocidad a baja, agrega la mezcla de harina y mezcla hasta que quede suave. En un tazón pequeño, combina la crema agria y el jugo de manzana hasta que queden suaves, luego agrégalos al tazón de la batidora y bate hasta que se incorporen por completo. Agrega las manzanas ralladas.
Vierta 1/4 de taza de masa en cada molde para muffins. Golpee el molde firmemente contra la encimera varias veces para distribuir uniformemente la masa. Espolvoree con streusel.
Hornea hasta que el streusel esté crujiente y al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar los pasteles completamente en el molde, aproximadamente 1 hora.
glaseado de crema:

Vierta el jugo de manzana en una cacerola pequeña y llévelo a ebullición a fuego alto. Continúe hirviendo hasta que se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, unos 10 minutos. Deje enfriar un poco, unos 10 minutos.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine la mantequilla, la vainilla, la sal y el extracto de arce. Bata a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos de mantequilla, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, añada el azúcar glas y el zumo de manzana reducido, y bata hasta que quede suave. Transfiera a un bol pequeño para servir. Desmolde los muffins de manzana y sírvalos con el glaseado.