ensalada de patatas de primavera

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Valor nutricional por ración:

calorías 280, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 2910 mg, azúcar 6 GRAMO.

Una ensalada de patatas puede ser ligera y refrescante, como la primavera, preparándola con verduras frescas y jugosas. Lo ideal es usar patatas rojas tiernas, cortadas en rodajas finas y cocidas a fuego lento con zanahorias también cortadas en rodajas finas en un caldo aromático con laurel, pimienta negra, tomillo, ajo y vermut blanco. Su sabor especiado y dulce impregnará las verduras cocidas con un aroma aún más intenso. Justo antes de que estén listas, añade los rábanos para ablandarlos ligeramente y que se integren mejor con las demás verduras. Pepinos frescos, tomates y una variedad de hojas verdes suculentas completan la ensalada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Repostaje

2 dientes de ajo, pelados
2,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 tazas de mayonesa
2,5 cucharadas de vinagre de vino blanco

Ensalada

8 cucharadas de agua
2/3 de taza de vermut blanco seco
3 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de sal gruesa + más al gusto
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel
4 granos de pimienta negra
1 kg de patatas rojas pequeñas, cortadas en rodajas de 0,3 cm de grosor.
5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 0,3 cm de grosor.
1 manojo de rábanos, cortados en rodajas de 0,3 cm de grosor (aproximadamente 8 unidades).
Medio pepino o un pepino grande, cortado en rodajas de 0,3 cm de grosor.
1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
0,5 tazas de hierbas frescas mixtas picadas, como perejil, eneldo o estragón.
6 rodajas de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, mayonesa, vinagre de vino, vermut, tomillo, hoja de laurel, pimienta negra, patatas rojas, papa, zanahoria, rábano, pepinos, tomates cherry, cebollas verdes, perejil, eneldo, estragón, limón

Cocinar el plato según la receta:

Repostaje:
Machaca los dientes de ajo, espolvoréalos con sal y machácalos con el lado plano de un cuchillo grande hasta obtener una pasta gruesa. Colócala en un bol y mézclala con mayonesa, vinagre y pimienta negra al gusto.
Ensalada:
En una cacerola grande, combine el agua, el vermut, el ajo, la sal, el tomillo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las papas, y lleve a ebullición. Agregue las zanahorias, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén ligeramente blandas, aproximadamente 5 minutos. Incorpore los rábanos y escurra inmediatamente todas las verduras en un colador. Retire y deseche el ajo, el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Deje enfriar un poco y mezcle las verduras con el aderezo. Cubra y refrigere durante unos 30 minutos. La ensalada se puede preparar hasta este punto y refrigerar hasta por un día.

Unos 10 minutos antes de servir, combine el pepino, los tomates y las cebolletas en un tazón pequeño con sal y pimienta negra al gusto. Justo antes de servir, incorpore la mezcla de pepino y las cebolletas a la ensalada de papa. Sirva con rodajas de limón.

Nota
Si tienes una mandolina, úsala para rallar las verduras de esta ensalada al instante.