pastel de lima

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15

Valor nutricional por ración:

calorías 451, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 210 mg, azúcar 31 GRAMO.

El secreto de este pastel, aparentemente sencillo, reside en el glaseado de lima que cubre la base y que se solidifica en forma de gel en el refrigerador. El pastel está más rico ligeramente frío, así que sácalo del refrigerador mientras bates la crema para evitar que se enfríe demasiado. Cúbrelo con crema batida y espolvorea con azúcar verde para una decoración sencilla pero llamativa con temática de San Patricio.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

220 g de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco extra para engrasar la sartén.
2,5 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
1 y 1/4 tazas de leche agria o kéfir, agitar bien
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes, ligeramente batidos
1 paquete (85 g) de mezcla para gelatina de lima

Cubierta

2 tazas de crema espesa fría
1 cucharada de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Azúcar verde decorativo, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Engrasa el fondo y los lados de un molde desmontable de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas). En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; reserva. En una taza medidora con pico vertedor, combina el suero de leche y el extracto de vainilla; reserva.
Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos, raspando los lados del bol según sea necesario. Sin dejar de batir, añade gradualmente los huevos y bate hasta que se incorporen por completo. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la mezcla de leche, después la mitad de la harina restante, la mezcla de leche restante y, por último, la harina restante. Raspa los lados del bol y amasa hasta que la masa esté suave.

Vierta la masa en el molde preparado. Hornee hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Gire el molde a la mitad del tiempo de cocción. Deje enfriar en el molde durante 30 minutos. Luego, con un tenedor grande, haga agujeros en el pastel a una distancia de 5 cm entre sí.
En un bol mediano, vierte 1 taza de agua hirviendo sobre la mezcla de gelatina y revuelve hasta que se disuelva por completo, aproximadamente 2 minutos. Agrega 0.5 tazas de agua fría. Vierte la mezcla uniformemente sobre la capa de bizcocho ya fría. Refrigera durante 2 horas. Coloca un bol grande (para la crema batida) en el refrigerador.
Saca el pastel del refrigerador. Bate la crema con el azúcar y la vainilla en un bol frío. Vierte la crema batida sobre el pastel y espolvorea con azúcar decorativa. Córtalo en rebanadas y sírvelo.

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