Tarta de fresa con glaseado de queso crema

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de fresas con glaseado de queso crema.

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Este delicado pastel obtiene su maravilloso sabor a fresa y su color rosa gracias a un puré de fresa casero, cuyo aroma fresco y natural bien vale la pena el esfuerzo. Actúa como saborizante, colorante y adorno. ¡Un pastel precioso para las celebraciones de verano!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

puré de fresa

450 g de fresas frescas, sin tallo

Pasteles

3,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar granulada
3 cucharadas de aceite vegetal
1,5 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla
2 huevos grandes + 2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
1,5 tazas de leche agria, agitar bien

Vidriado

3 paquetes de 220 g de queso crema a temperatura ambiente
385 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos, a temperatura ambiente.
3 tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, fresa, huevos, almidón, leche agria, kéfir, queso crema

Cocinar el plato según la receta:

puré de fresa:

Tritura las fresas en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Vierte el puré en una cacerola pequeña. Caliéntalo a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el puré se reduzca a la mitad (aproximadamente 1 taza). Vierte el puré en un recipiente y déjalo enfriar.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía ligeramente con aceite en aerosol dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas). Cubre el fondo con círculos de papel de horno y rocía ligeramente el papel con aceite en aerosol.

Pasteles:

En un tazón grande, combine la harina, la maicena, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados. En otro tazón, bata la mantequilla, el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Agregue los huevos enteros y las yemas uno a la vez, batiendo después de cada adición y raspando los lados del tazón ocasionalmente, hasta que la masa esté completamente combinada, suave y cremosa. Mezclando a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Incorpore 1/2 taza de puré de fresa frío. Reserve el puré restante para el glaseado.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados. Alisa la superficie. Hornea, girando los moldes a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bizcochos estén bien dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 35 a 45 minutos. Transfiere los moldes a una rejilla y deja enfriar los bizcochos durante 30 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes de los bizcochos y desmóldalos sobre una rejilla. Retira el papel de hornear y deja que los bizcochos se enfríen por completo.
Vidriado:

En un bol grande, bate el queso crema con una batidora a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora gradualmente la mantequilla, batiendo hasta que esté homogénea. Tamiza el azúcar glas sobre el bol y bate hasta que esté suave. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté ligero y esponjoso. Transfiere 3 tazas de glaseado a un bol mediano y reserva. Incorpora el puré de fresa restante al glaseado restante. Refrigera hasta que el glaseado se haya endurecido ligeramente, aproximadamente 20 minutos.
Asamblea:

Coloca una capa de bizcocho, con la parte curva hacia abajo, en un plato. Extiende 1.5 tazas de glaseado de fresa uniformemente sobre ella. Coloca la segunda capa de bizcocho, con la parte curva hacia arriba, encima. Extiende 1.5 tazas de glaseado blanco sobre la parte superior y los lados del bizcocho. Alísalo por completo para crear una capa fina y uniforme. No importa si se ve parte del bizcocho; esta es solo la base. Refrigera durante 30 minutos para que el glaseado se endurezca.
Extiende el glaseado blanco restante sobre la parte superior del pastel y la mitad superior de los lados. Debe quedar una franja de la base expuesta en la parte inferior del pastel. Cúbrela con 1 taza de glaseado de fresa. Con una espátula grande, alisa la parte superior y los lados del pastel. El glaseado de fresa y el blanco se mezclarán al alisarlos para crear un efecto degradado.
Transfiere el glaseado de fresa restante a una manga pastelera o bolsa de plástico con una boquilla de estrella mediana. Dibuja 8 círculos uniformes a lo largo del borde superior del pastel.