Pasta de verano con verduras asadas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Para que la pasta con verduras de temporada quede aún más deliciosa, prepáralas a la parrilla. No necesitas una parrilla al aire libre; una sartén grande para asar es suficiente. Caliéntala y asa calabacín, pimientos dulces de varios colores y cebolla morada. Luego, corta las verduras asadas en trozos y mézclalas con pasta penne cocida en una salsa de tomate ligera con albahaca y perejil. Es deliciosa y saludable, una excelente manera de disfrutar de la cosecha de verduras de verano y aligerar el menú.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta penne (plumas)
- 1 lata (800 g) de tomates enteros en conserva en su propio jugo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño, machacado
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 ramita de albahaca fresca + 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 ramita de perejil fresco + 2 cucharadas de perejil picado
- 1 pimiento morrón mediano rojo o naranja, sin semillas.
- 1 calabacín amarillo mediano, recortado en los extremos y cortado en 4 rodajas a lo largo.
- 1 calabacín mediano, con los extremos recortados y cortado en 4 rodajas longitudinales.
- Media cebolla roja, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- Queso parmesano rallado o en hebras, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal.
- Mientras tanto, escurre los tomates, reservando el jugo para otro uso. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo triturado y cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma, de 1 a 2 minutos. Tritura los tomates con las manos y agrégalos inmediatamente a la cacerola. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega las ramitas de albahaca y perejil (reserva las hierbas picadas para más tarde) y deja hervir a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que esté listo para servir.
- Mientras se cocina la salsa, calienta una sartén grande de dos quemadores a fuego medio. Agrega el pimiento, el calabacín, la calabaza y la cebolla a la sartén junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona con sal y cocina, revolviendo una vez, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, de 4 a 6 minutos por cada lado, según la verdura. Transfiere la cebolla a un tazón grande. Transfiere el pimiento, el calabacín y la calabaza a una tabla de cortar y córtalos transversalmente. Transfiere las verduras al tazón con las cebollas y cúbrelo con papel de aluminio.
- Cueza la pasta penne en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrala y agréguela al bol con las verduras. Retire las ramitas de hierbas de la salsa e incorpore la mitad de las hierbas picadas. Añada la salsa al bol y mezcle bien para que las verduras y la pasta queden bien cubiertas.
- Sirve la pasta en cuencos, espolvoreada con las hierbas picadas restantes y el queso parmesano.
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