Galletas de mochi suaves "Confeti"

Votos: 1

Cómo hacer galletas de mochi con confeti suaves

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 368, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 1 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 226 mg, azúcar 32 GRAMO.

A algunos nos encantan las galletas crujientes, mientras que otros prefieren las suaves. Si eres de los que prefieren las suaves, no te pierdas estas galletas de azúcar increíblemente suaves y masticables con una bolita de mochi escondida y un montón de chispas de colores. Al morder una, sentirás primero un borde ligeramente crujiente, seguido de un centro húmedo y masticable que querrás saborear una y otra vez. Para lograr esta textura, es importante usar harina de arroz glutinoso (dulce) (¡la harina de arroz común no funciona!). También recomendamos usar chispas alargadas en lugar de bolitas, ya que no se decoloran tanto al hornear.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Moti

1/3 taza de mochiko (harina de arroz glutinoso)
2 cucharadas de azúcar glas
0,5 tazas de leche entera
1 cucharada de chispas de colores
Aceite vegetal para lubricar las manos.

Galleta

2,5 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal gruesa
165 g (12 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
0,5 tazas de chispas de colores + extra para decorar
1 cucharadita de escamas de sal marina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, harina de arroz, azúcar glas, leche

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Moti:

En un recipiente mediano apto para microondas, combine el mochi y el azúcar glas. Añada la leche y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Caliente en el microondas durante 1 minuto (la mezcla se espesará en este punto), revuelva suavemente y continúe calentando hasta que la mezcla esté espesa y pegajosa, aproximadamente 1 minuto más. Espolvoree con chispas de colores. Deje enfriar el mochi a temperatura ambiente, unos 20 minutos.

masa para galletas:

Mientras tanto, en un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal gruesa; reserva.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agrega la vainilla y mezcla bien. Reduce la velocidad a baja, añade la mezcla de harina y mezcla hasta que esté homogénea, aproximadamente 1 minuto. Agrega las chispas de colores y mezcla hasta que estén bien integradas.
Una vez que el mochi se haya enfriado, engrase ligeramente sus manos y forme 12 bolas (de aproximadamente una cucharadita colmada cada una); resérvelas.
Divide la masa para galletas en 12 porciones grandes (aproximadamente 1/4 de taza cada una) y forma una bola con cada una. Aplana suavemente cada bola de masa hasta formar un círculo de 8 cm de diámetro. Coloca una bola de mochi en el centro de cada círculo y enróllala en la masa, cubriendo completamente el relleno. Coloca las galletas en una bandeja para hornear, dejando una separación de unos 2,5 cm entre ellas. Decora con chispas de colores y sal marina. Refrigera hasta que estén completamente firmes, aproximadamente 30 minutos.
Hornea las galletas hasta que los bordes estén dorados, de 18 a 20 minutos. Deja enfriar completamente en la bandeja para hornear, aproximadamente 1 hora.

Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por una semana..