Ensalada de tabulé de mijo tostado
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 220, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol - mg, sodio 390 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 220, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol - mg, sodio 390 mg, azúcar 3 GRAMO.
El mijo es uno de los cereales más delicados y se puede preparar de tres maneras completamente diferentes: inflado, tostado y convertido en un pilaf esponjoso (como en esta receta), o sin tostar para unas gachas suaves. Es una excelente fuente de proteína vegetal y no contiene gluten. Nos encanta usarlo como base para la ensalada tabbouleh de Oriente Medio en lugar del trigo bulgur, más tradicional.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2/3 de taza de mijo, enjuagado y escurrido
- 2 tazas de hojas de perejil, picadas gruesas
- 2 pepinos de piel lisa, picados finamente (sin pelar)
- 1 tomate mediano, finamente picado
- 4 rábanos, finamente picados
- 3 cebolletas, partes blancas y verdes, finamente picadas.
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el mijo en una cacerola mediana y cocínalo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, de 6 a 8 minutos. Vierte 1.5 tazas de agua y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que se absorba la mayor parte del agua y el mijo esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos. Revuelve con un tenedor y deja enfriar.
- En un bol mediano, combine el mijo frío, el perejil, los pepinos, los tomates, los rábanos, las cebolletas, el jugo de limón, el aceite de oliva, ¾ de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Sirva la ensalada a temperatura ambiente o fría.
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