Tiempo: 30 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El filete de flanco es un corte económico de carne de res proveniente del vientre del novillo. Este corte tiene un rico sabor a carne, pero para asegurar que quede tierno y jugoso, requiere un marinado previo. Prepare una marinada con vinagre, salsa Worcestershire y especias, y marine el filete durante varias horas. Luego, áselo a fuego directo hasta que esté a término medio, córtelo en rebanadas finas a contrapelo y sírvalo con cebollas asadas y una deliciosa ensalada tabbouleh de Oriente Medio hecha con bulgur y perejil, aderezada con pepino, aceitunas y rúcula para darle más sabor.

Ingredientes:

• Filete de flanco de 0,7 kg
• 0,5 taza de bulgur
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo, machacados
• Medio pepino sin semillas, picado
• 0,5 taza de hojas enteras de perejil
• 1/4 taza de aceitunas sin hueso, cortadas por la mitad
• 170 g de rúcula
• 1 cebolla mediana, cortada en 6 aros gruesos.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, granos de bulgur, vinagre de vino, salsa Worcestershire, pepinos, aceituna, Rúcula

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Preparación:

Paso 1
• Pincha el filete con un tenedor unas 12 veces y colócalo en una bolsa de plástico con cierre hermético junto con 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de aceite de oliva, salsa Worcestershire, ajo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cierra la bolsa, agítala para que la carne se impregne bien y marina durante al menos 4 horas o hasta 24 horas.
Paso 2
• Cocina el bulgur según las instrucciones del paquete, escúrrelo y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Mézclalo con el pepino, el perejil, las aceitunas y la mitad de la rúcula. Rocía con la cucharada de vinagre restante y la cucharada de aceite de oliva. Salpimienta al gusto y reserva.
Paso 3
• Retire la carne del marinado y séquela con papel de cocina. Espolvoree con ¼ de cucharadita de sal. Prepare una parrilla para calor directo e indirecto, o caliente una sartén para parrilla a fuego medio-alto o medio-bajo. Rocíe ambos lados de cada rodaja de cebolla con aceite en aerosol y sazone con sal y pimienta. Coloque las cebollas sobre la zona de calor indirecto de la parrilla y la carne sobre la zona de calor directo. Ase a la parrilla, volteándola ocasionalmente, hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
Paso 4
• Asa el filete a la parrilla, dándole la vuelta una vez, hasta que su temperatura interna alcance los 52 °C (125 °F), aproximadamente de 8 a 10 minutos por cada lado. Cubre el filete con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos; luego, córtalo en rodajas finas a contrapelo.
Paso 5
• Reparte la rúcula restante entre 6 platos y cúbrela con la ensalada de bulgur, 1 cebolla a la parrilla y el filete en rodajas.

Votos: 1