Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El salmón no solo es el complemento perfecto para una ensalada tabbouleh fresca, sino que además su carne firme permite ensartarlo en brochetas y cocinarlo a la parrilla sin problemas. No se deshace como otros pescados blancos más delicados, pero conserva su jugosidad y ternura. Este plato combina dos superalimentos esenciales: el salmón, rico en ácidos grasos omega-3, y la col rizada, rica en vitaminas y fibra.

Ingredientes:

• 1 taza de bulgur
• 1 manojo grande de col rizada (unos 300 g), hojas picadas
• 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 0,5 taza de menta fresca picada gruesa
• 2 limones (exprime el jugo de 1,5 limones y corta la mitad en rodajas)
• 6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar la parrilla.
• 1 cucharada de comino molido
• 700 g de filete de salmón sin piel, cortado del centro y troceado en pedazos de 5 cm.
• 3/4 taza de yogur griego descremado
• 1 pepino rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, granos de bulgur, tomates cherry, tomates cherry, col rizada, cebollas verdes, menta, limón, comino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la col, los tomates, la cebolla verde, la menta, 2 cucharadas de jugo de limón y 4 cucharaditas de aceite de oliva. Esponja el bulgur con un tenedor y añade la mezcla de col. Salpimienta al gusto. Cubre con film transparente y refrigera mientras fríes el pescado.
Paso 2
• Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. En un tazón mediano, mezcla las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva, el comino y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Agrega los trozos de salmón y revuelve bien para cubrirlos. Ensarta el salmón en 8 brochetas (si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante unos 20 minutos). Unta la parrilla con aceite de oliva; cocina las brochetas, dándoles la vuelta, hasta que el pescado esté opaco, de 6 a 8 minutos.
Paso 3
• Mientras se cocina el pescado, mezcla el yogur, el pepino y el jugo de limón restante (aproximadamente una cucharada); sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte el tabbouleh y las brochetas de salmón en los platos; sírvelas con la salsa de yogur y rodajas de limón.

Votos: 1