La ensalada tabbouleh es un popular aperitivo de Oriente Medio originario del Líbano. Sus dos ingredientes principales —perejil y bulgur— se mezclan con verduras finamente picadas, generalmente tomates, cebollas y menta, y se aliñan con aceite y jugo de limón o lima. El perejil debe separarse cuidadosamente de sus tallos antes de usarlo, asegurándose de que solo se utilicen las hojas finamente picadas. La palabra árabe "tabouleh" se puede traducir como "condimento" o "salsa". El tabbouleh se suele servir sobre hojas grandes de lechuga o sobre pan plano de trigo. Esta ensalada es conocida por su sabor sustancioso, jugoso y refrescante.

Ingredientes:

• 1/3 taza de bulgur
• 8 tazas de hojas de perejil picadas
• 1 taza de menta fresca picada (preferiblemente hierbabuena)
• 3 cebolletas, finamente picadas
• 2 pepinos iraníes con piel, finamente picados
• 1/4 taza de hojas de apio picadas
• 1 tomate mediano, picado finamente y sin semillas.
• 4 rábanos, picados finamente
• 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
• 1/3 taza de aceite de oliva

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