Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Ensalada de col con tofu: una receta detallada.

Ingredientes:

• 2 tazas de repollo morado rallado
• 1/2 taza de mijo
• 400 g de tofu, cortado en trozos rectangulares
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de col rizada
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de pasta de tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de semillas de girasol o calabazas
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

col rizada, col lombarda, tofu, zumo de limón, Miel

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Preparación:

Paso 1
• Tuesta el mijo en una sartén seca a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 3 a 5 minutos. Añade 1 taza de agua y deja que hierva. Tapa, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el agua se evapore, unos 15 minutos.
Paso 2
• Seca el tofu con papel absorbente. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tofu y cocínalo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3
• Mientras se cuece el tofu, retira los tallos de la col y corta las hojas en trozos pequeños; colócalas en un bol grande. Añade una cucharada de zumo de limón y masajea la col con los dedos hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos.
Paso 4
• En un tazón pequeño, combine el jugo de limón restante con el tahini y la miel; agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Añada 2 cucharadas de agua y sazone con sal y pimienta. Agregue 2 cucharadas de la mezcla a la col rizada; incorpore la col lombarda, la cebolla y una pizca de sal, y mezcle bien.
  
  Esponja el mijo con un tenedor y agrégalo a la ensalada de col junto con las semillas de girasol y sésamo; mezcla bien. Reparte la ensalada en boles individuales y coloca el tofu encima. Rocía con el aceite de la sartén y añade el aderezo.

Votos: 1