Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas hamburguesas vegetarianas, saludables y deliciosas, son una excelente manera de celebrar un día sin carne. Están hechas con una mezcla de batatas, garbanzos y mijo, a los que se les añade un sabor vibrante gracias a los chiles y las especias. El mijo es rico en fibra, hierro y vitamina B, y tiene un sabor suave, lo que lo convierte en un excelente complemento para los demás ingredientes. Para variar, Melissa De Arabian sugiere añadir 1 taza de quinoa cocida, arroz integral o bulgur en lugar de mijo. Las hamburguesas se empanan, se fríen hasta que estén crujientes y se sirven en panecillos vegetales.

Ingredientes:

• 1 batata pequeña (unos 170 g), pelada y cortada en trozos de 1 cm.
• 0,5 tazas de mijo
• 0,5 taza de garbanzos cocidos (o enlatados, enjuagados), machacados con un tenedor.
• 3/4 taza de pan rallado integral
• 1 lata (110 g) de chiles verdes picados
• 1 chalota pequeña, picada muy finamente.
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de harina de maíz
• 1-2 cucharadas de aceite de canola o de oliva, o aceite en aerosol para cocinar.
• 4 panecillos de hamburguesa integrales, ligeramente tostados.
• Cualquier ingrediente adicional para la hamburguesa, como aros de cebolla, rodajas de tomate y hojas de lechuga.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

batata, granos de trigo, garbanzos, pan integral, Ají picante, cebolla en polvo, comino, paprika

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta 1,5 tazas de agua en una cacerola pequeña hasta que hierva. Agrega la batata y 3/4 de cucharadita de sal, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 2
• Luego, añade el mijo y los garbanzos, baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado y removiendo de vez en cuando, hasta que el mijo esté tierno y haya absorbido toda el agua, aproximadamente 20 minutos (añade más agua si es necesario). Apaga el fuego y transfiere la mezcla a un bol mediano. Deja enfriar ligeramente.
Paso 3
• Incorpora media taza de pan rallado, chiles, chalotas, comino, pimentón, cebolla en polvo y tres cuartos de cucharadita de sal. Forma cuatro hamburguesas de aproximadamente 1 cm de grosor con la mezcla. Colócalas en un plato y refrigéralas durante 30 minutos.
Paso 4
• En un tazón mediano, bate ligeramente el huevo. En otro tazón mediano, mezcla el cuarto de taza restante de pan rallado con la harina de maíz. Sumerge una hamburguesa fría en el huevo batido, dándole la vuelta para cubrir el otro lado.
Paso 5
• Reboza la chuleta en el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera. Repite el proceso con las tres chuletas restantes.
Paso 6
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la mitad del aceite de canola y fríe las hamburguesas hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos.
Paso 7
• Agrega el aceite restante a la sartén y voltea con cuidado las hamburguesas con una espátula (estarán ligeramente blandas); cocina el otro lado hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos más. Sirve cada hamburguesa en un pan con tus ingredientes favoritos.

Votos: 2