Tabulé de coliflor

Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En esta ensalada de Oriente Medio, la coliflor cruda rallada gruesa sustituye al bulgur tradicional. Aunque se parece al grano, el tabbouleh es bajo en calorías y carbohidratos. Es perfecto para quienes están a dieta y para cualquiera que quiera disfrutar de la frescura y jugosidad de las verduras de verano. La coliflor se mezcla con tomates picados, cebolletas, perejil y menta, y se aliña con una mezcla de zumo de limón, aceite de oliva y salsa de soja. Sirva esta ensalada como guarnición con carne a la parrilla o pollo al horno y ¡a disfrutar!

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Receta:

Con un rallador grueso, ralle una cabeza de coliflor en trozos del tamaño de un grano. En un bol grande, mezcle con dos tomates pera cortados en dados, 1/3 de taza de zumo de limón, tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de salsa de soja, dos cebolletas picadas finamente, un manojo de perejil picado finamente y dos cucharadas de menta picada finamente. Salpimiente al gusto.