Nachos con salsa mole
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Aunque Marcela Valladolid utiliza chocolate y mantequilla de cacahuete para dar sabor a su clásica salsa mole, no es dulce, sino más bien ahumada, gracias a los chiles ahumados. cocina mexicana Famosa por su mezcla de sabores, chocolate y chiles picantes, vierte esta salsa mole sobre totopos de maíz, espolvorea queso por encima y los asa a la parrilla. Al servir, corona el plato con crema agria cremosa y lo adorna con cilantro.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 250-300 g de chips de maíz
- 5 chiles secos ahumados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas naturales manteca de cacahuete
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco picado
- 2-4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 90 g de chocolate
- Sal de mesa y pimienta recién molida
- 1/2 - 1 cucharada de queso semiduro rallado
- 2-4 cucharadas de crema agria
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno con la función de grill. Corta y quita las semillas a los chiles, luego remójalos en agua tibia durante 15 minutos. Después, escúrrelos.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Transfiere la mezcla a una licuadora y agrega el chile, el caldo de pollo, la mantequilla de maní, el azúcar y el orégano. Pica, pero no demasiado finamente, 1/4 de taza de totopos de maíz y licúa hasta obtener una consistencia suave. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
Agrega el chocolate y continúa cocinando, revolviendo, hasta que se derrita. Sazona la salsa mole con sal y pimienta al gusto. - Ahora coloca las patatas fritas restantes en una fuente para hornear. Vierte aproximadamente 2 tazas de salsa por encima y espolvorea con queso. Hornea hasta que el queso se derrita (unos 2 minutos). Luego, cubre con crema agria y decora con cilantro.
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