Nachos de pollo a la parrilla glaseados con miel, salsa de queso, salsa de aguacate y jalapeños.

Votos: 1

Tiempo: Las 9 en punto.
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

El secreto del pollo jugoso y picante de Bobby reside en una marinada de jugo de lima, chile en polvo y salsa Worcestershire. Bobby Flay marina los muslos de pollo durante toda la noche. Antes de asarlos a la parrilla, los cubre con totopos, salsa cremosa de queso, aguacate y jalapeño.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo marinado con limón y chile:

8 muslos de pollo deshuesados
1/2 taza de jugo de lima
1/2 taza de aceite de oliva suave
2 cucharadas de condimento para chile
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de pimienta negra

Salsa de miel y chipotle:

1 cucharada de miel
1/4 cucharada de aceite de canola
4 cucharadas de condimento para chile
2-3 cucharadas de puré de chile chipotle enlatado en salsa adobo
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de cilantro molido
2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de pimentón español
Sal de mesa y pimienta negra recién molida
Totopos de maíz azul para decorar
Salsa de queso (ver receta a continuación)
Salsa de aguacate (ver receta a continuación)
Chiles jalapeños asados (ver receta a continuación)

Salsa de queso:

2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
2 – 2,5 tazas de leche caliente
450 g de queso semiduro rallado
Sal y pimienta negra recién molida
Una pizca de nuez moscada recién molida

Salsa de aguacate:

3 aguacates Hass maduros, pelados y cortados en cubos
1 chile serrano o jalapeño, picado finamente (puedes añadir más chiles, al gusto).
1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
Jugo de 2 limas
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharaditas de miel
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
Pimientos jalapeños asados:
8 chiles jalapeños
Aceite de canola, para engrasar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, zumo de lima, condimento de chile, salsa Worcestershire, comino, ajo, Miel, Chiles chipotle en salsa adobo, mostaza de Dijon, cilantro, paprika, papas fritas, harina, leche, queso, nuez moscada, Palta, chile serrano, pimiento jalapeño

Cocinar el plato según la receta:

Para marinar el pollo: Coloca los muslos de pollo en un tazón. En un recipiente pequeño, combina el jugo de lima, el aceite de oliva, el condimento de chile, salsa Worcestershire, comino, ajo y pimienta negra. Luego marina los muslos de pollo. Cubre la carne y refrigérala durante la noche.
Para la salsa de miel y chipotle: Mezclar miel, aceite de canola, condimento de chileChile chipotle, mostaza, cilantro molido, comino y pimentón español. Sazonar con sal y pimienta y reservar la salsa.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta y colócalo en la parrilla en un ángulo de 45 grados. Cocina hasta que aparezcan marcas de parrilla. Con cuidado, voltea los muslos de pollo y continúa la cocción. Unta los muslos con la salsa de miel y chipotle cada pocos minutos. Cuando la temperatura interna alcance los 75 °C (165 °F) o los jugos salgan transparentes, retira los muslos de la parrilla después de 8 minutos. Deja reposar el pollo de 5 a 10 minutos. Trincha antes de servir.
Coloca una capa de totopos de maíz azul en el plato, rocía con la salsa y luego cubre con el pollo, la salsa de aguacate y los jalapeños.
Salsa de queso:

Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Vierte gradualmente 2 tazas de leche tibia, sube el fuego, deja que hierva a fuego lento y continúa revolviendo hasta que la salsa espese y desaparezca el sabor a harina, aproximadamente 5 minutos.
Retira la salsa del fuego y añade el queso poco a poco, removiendo constantemente. Remueve hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva.
Salsa de aguacate:

En un tazón mediano, combine el aguacate, el chile serrano, la cebolla, el jugo de lima, el aceite, la miel, la sal y la pimienta al gusto. Agregue el cilantro.
Pimientos jalapeños asados:

Unta los jalapeños con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Ásalos hasta que estén ligeramente chamuscados, aproximadamente 6 minutos.