Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Los nachos, cubiertos de queso fundido y una salsa rica y sustanciosa, son un aperitivo ideal para fiestas en casa y noches de deportes. El sabor intenso y profundo de la salsa proviene de los tomatillos y los chiles (poblano aromático y jalapeño picante), asados ​​hasta que se doren.

Ingredientes:

• 700 g de tomatillos, pelados y lavados
• 2 chiles poblanos
• 2 jalapeños, 1 entero, 1 en rodajas finas
• 1 taza de cilantro bien compactado, picado grueso (aproximadamente medio manojo) + hojas para servir
• Jugo de 4 limas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 700 g de carne molida magra (20%)
• 1 cebolla roja grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1,5 cucharaditas de comino molido
• 2 bolsas de 250 g de totopos de maíz
• 700 g de queso Pepper Jack, rallado con un rallador grueso.
• 1 aguacate
• 1 taza de crema agria
• 1/3 taza de semillas de calabaza tostadas y peladas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Carne molida, cerezas de tierra, pimiento poblano, Palta, semilla de calabaza, queso pepper jack, cal, cilantro, comino

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los tomatillos, los chiles poblanos y los jalapeños enteros en una bandeja para hornear con borde y ásalos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén ligeramente quemados y tiernos, de 18 a 20 minutos. Cambia el horno a la función de cocción al aire libre y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Deja enfriar las verduras ligeramente y manipúlalas. Pela y quita las semillas de los chiles poblanos.
Paso 2
• Coloca la pulpa en una licuadora junto con el tomatillo, el jalapeño y el jugo restante. Agrega el cilantro picado, el jugo de 3 limas y sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
Paso 3
• Calienta aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego alto. Agrega la carne molida, sazona generosamente con sal y pimienta, y cocina hasta que esté casi cocida, aproximadamente 5 minutos. Reserva 1/3 de taza de cebolla para servir, y agrega el resto de la cebolla y el ajo a la carne. Continúa cocinando, revolviendo, durante unos 8 minutos más. Agrega el comino y cocina durante 30 segundos. Incorpora la salsa de tomatillo a la cacerola y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén caliente.
Paso 4
• Coloca un tercio de las patatas fritas en una bandeja para hornear o en un plato apto para horno. Espolvorea con un tercio del queso. Coloca el resto de las patatas fritas y el queso de la misma manera, formando tres capas uniformes. Hornea hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 8 minutos. Mientras tanto, machaca el aguacate con el jugo de lima restante. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
• Cubra los nachos con salsa de carne caliente, aguacate machacado, crema agria, jalapeño en rodajas, semillas de calabaza, 1/3 de taza de cebolla roja picada y cilantro. Sirva inmediatamente.

Votos: 1