Pollo en salsa mole rápida y arroz con cilantro
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 612, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 679 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 612, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 679 mg, azúcar 3 GRAMO.
El ingrediente estrella de este plato es una versión rápida de mole mexicano, preparado con mantequilla de cacahuete, cacao y especias. Cocina a fuego lento la pechuga de pollo sellada en esta salsa y sírvela, rociándola generosamente sobre cada porción. Acompáñala con arroz aromático con cilantro.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de hojas de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 y 1/4 tazas de arroz blanco
- 4 pechugas de pollo pequeñas, sin piel ni hueso (de 170 a 220 g cada una)
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- 1,5 cucharadas de chile en polvo (preferiblemente ancho)
- 1 diente de ajo picado
- 1,5 cucharadas de mantequilla de cacahuete o de almendras
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de cacao en polvo
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Cocinar el plato según la receta:
- En una licuadora, haga puré 1 taza de cilantro con 1 y 3/4 tazas de agua.
- En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el arroz y cocina, revolviendo, hasta que esté opaco, aproximadamente 1 minuto. Agrega el agua con cilantro y 1/2 cucharadita de sal y deja hervir. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin remover, hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 18 minutos. Deja reposar, tapado, hasta el momento de servir. Antes de servir, esponja el arroz con un tenedor y agrega la 1/2 taza de cilantro restante.
- Espolvorea el pollo con 1/2 cucharadita de condimento chino, 3/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado por ambos lados y medio cocido, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Coloca el pollo en un plato.
- En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el chile en polvo, el ajo y la media cucharadita restante de condimento chino y sofríe durante 30 segundos. Añade media taza de agua y revuelve para distribuirla uniformemente. Agrega la mantequilla de frutos secos, la salsa de soja, el azúcar y el cacao en polvo y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega otra taza de agua y deja que hierva.
- Agrega el pollo a la salsa y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y la salsa espese, aproximadamente 12 minutos. Sirve el pollo con la salsa mole y arroz con cilantro como acompañamiento.
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