Nachos al estilo de Lowcountry
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 836, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 314 mg, sodio 1524 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 836, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 314 mg, sodio 1524 mg, azúcar 2 GRAMO.
La región costera de Carolina del Sur, en Estados Unidos, abarca la costa atlántica, y su gastronomía, por consiguiente, es rica en mariscos, como se refleja en esta receta de nachos. Los totopos se sirven cubiertos con una capa de camarones y carne de cangrejo fritos y bañados generosamente con una salsa de queso espesa. Este aperitivo es perfecto para un grupo grande y para fiestas en casa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina de primera calidad
- 1 taza de leche entera + más si es necesario
- 700 g de queso americano blanco, cortado en cubos.
- 220 g de queso Monterey Jack, cortado en cubos
- 1/2 taza de jalapeño finamente picado (sin semillas), opcional
- 900 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de condimento para mariscos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 340 g de carne de cangrejo desmenuzada, seleccionada para eliminar cualquier fragmento de caparazón o cartílago.
- 1 bolsa (300 g) de totopos
- 0,5 tazas de cebolletas picadas
- 0,5 taza de cilantro picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y revuelva hasta que quede suave. Continúe revolviendo durante 1 minuto, con cuidado de que no se queme la mezcla. Vierta gradualmente la leche y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a burbujear ligeramente por los bordes de la cacerola, aproximadamente 5 minutos. Retire la cacerola del fuego, agregue los quesos americano y Monterey Jack, y revuelva hasta que el queso se derrita. Incorpore los jalapeños. Si la salsa está demasiado espesa, agregue más leche, una cucharada a la vez. Sazone con sal y pimienta al gusto y mantenga la salsa de queso caliente.
- En un tazón mediano, combine los camarones, 1 cucharada de aceite, el sazonador para mariscos y el ajo. En una sartén grande, caliente la cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregue la carne de cangrejo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, y la carne de cangrejo esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos más.
- Coloca una capa de totopos en una fuente. Cubre con la mezcla de camarones y cangrejo y rocía con un poco de salsa de queso. Repite con una segunda capa de totopos, la mezcla de camarones y cangrejo y salsa de queso (puedes poner tantas capas como quieras). Espolvorea con cebolleta picada y cilantro y sirve inmediatamente.
Autor de la receta - Kardea Brown es una chef, organizadora de eventos y personalidad televisiva estadounidense.
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