Estofado tradicional irlandés con pan casero

Votos: 2

Cómo preparar un estofado irlandés tradicional con pan casero.

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Estofado tradicional irlandés con pan casero: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Guiso

1,8 kg de paletilla de cordero troceada
1/2 taza de cebada perlada
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de aceite vegetal
24 bulbos de cebolla perla, pelados y con los extremos de la raíz recortados.
2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 4 cm
3 tazas de caldo de pollo o agua
2 tazas de cerveza fuerte
1 hoja de laurel
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
12 patatas nuevas, cortadas por la mitad
1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picado para decorar
1 cucharada de cebollino fresco finamente picado para decorar
Equipo adicional: Cacerola de 12 litros con tapa hermética

pan de soda irlandés

2 tazas de harina integral para pan
1,5 tazas de harina de trigo, más un poco más para trabajar la masa.
1/2 taza de avena
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de mantequilla fría
1,5 tazas de leche agria
1 huevo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cordero, cebada perlada, cerveza oscura, juegos de cebolla, zanahoria, papa, hoja de laurel, tomillo, perejil, pan integral, harina de pan, copos de avena, azúcar moreno, huevos, leche agria, pan de soda

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180 °C. Sazonar la carne con sal y pimienta.

Vierta aceite vegetal en una cacerola y caliéntelo a fuego medio-alto. Fría el cordero en pequeñas tandas hasta que esté dorado. Retire del fuego. Añada la cebolla, la zanahoria y la cebada perlada. Cocine, removiendo, durante aproximadamente un minuto.
Añade el caldo de pollo, la cerveza, la hoja de laurel y el tomillo. Vuelve a colocar la carne en la sartén, añade las patatas y deja que hierva. Tapa y cocina a fuego lento en el horno durante 1,5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

Sazona el guiso con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con perejil y cebollino. Sírvelo con pan de soda irlandés.

Pan de soda irlandés: Precalienta el horno a 180 °C. En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Ralla la mantequilla fría sobre los ingredientes secos y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

En un tazón pequeño, mezcla leche agria y huevos. Con las manos, mezcla los ingredientes líquidos con los secos hasta formar una masa que se pueda moldear en una bola.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante 5 minutos, hasta que esté suave y elástica. Dale forma de pan redondo, de aproximadamente 15 cm de diámetro. Colócalo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.

Espolvorea la superficie del pan con harina. Con un cuchillo afilado, haz un corte en forma de cruz en la parte superior, aproximadamente hasta la mitad, dejando 5 cm (2 pulgadas) del borde. Hornea durante 45-50 minutos. Al golpear la base del pan, este debe sonar hueco.