Pan relleno de tubérculos (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Valor nutricional por ración:
calorías 242, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 628 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 242, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 628 mg, azúcar 8 GRAMO.
No es necesario preparar el relleno de pan para el pavo desde cero. Puedes usar relleno comprado y transformarlo, como hizo Ree Drummond, añadiéndole una mirepoix casera de apio, cebolla, zanahoria e hinojo, además de una variedad de tubérculos saludables —nabos, chirivías y apio nabo— cortados en cubos del mismo tamaño que el pan. Te sobrará un poco de mirepoix para usar en una deliciosa salsa de pavo. El relleno de pan se puede preparar la noche anterior, refrigerar y hornear justo antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de mantequilla + extra para engrasar la sartén
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de apio finamente picado
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados pequeños.
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 raíz de hinojo, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de raíz de apio pelada y cortada en cubos
- 1 taza de chirivías peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de nabos pelados y cortados en cubos
- 1 paquete (340 g) de mezcla para relleno de pan
- 2 tazas de caldo de pollo + 0,5 taza si lo recalienta
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado.
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Recetas con ingredientes similares: bulbo de hinojo, zanahoria, apio, raíz de chirivía, nabo, pimienta negra, caldo
Cocinar el plato según la receta:
- Engrasar con mantequilla una fuente para hornear de 22x32 cm.
- En una cacerola a fuego medio, calienta una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite vegetal. Una vez derretida la mantequilla, agrega el apio, las zanahorias, la cebolla y el hinojo (mirepoix) y sofríe durante unos 10 minutos. Agrega el ajo y revuelve.
- Reserva 2 tazas de mirepoix caramelizado para la salsa. Transfiere el resto del mirepoix de la cacerola a un tazón grande (deberías tener aproximadamente 4 tazas de mirepoix).
- Calienta una segunda sartén a fuego medio. Añade la cucharada restante de mantequilla y el aceite vegetal y calienta hasta que la mantequilla se derrita. Agrega el apio nabo, las chirivías y los nabos y sofríe durante unos 10 minutos.
- Transfiere la mezcla a un bol con la mirepoix y añade el relleno. Agrega el caldo de pollo, el perejil, la sal y la pimienta negra, y revuelve. Vierte el relleno en la fuente para hornear preparada.
- Si va a hornearlo de inmediato, precaliente el horno a 175 °C (350 °F), cubra el relleno con papel de aluminio y hornee hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 hora.
- Si lo preparas con anticipación, cubre el relleno con papel aluminio antes de hornearlo y refrigéralo durante la noche. Al día siguiente, precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Deja que el relleno alcance la temperatura ambiente y luego agrega media taza de caldo de pollo.
- Hornear, cubierto con papel de aluminio, hasta que el relleno esté bien caliente, aproximadamente 1 hora.
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