Pollo en salsa romanesco catalana
Votos: 5
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Pollo en salsa romanesco catalana: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 muslos de pollo con hueso
- 2 pimientos rojos (o 1 rojo y 1 amarillo)
- 1/2 taza de almendras crudas blanqueadas
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco
- Ralladura y zumo de 1 limón
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- 2 dientes de ajo grandes machacados
- 1 chile Fresno
- 1/2 cebolla roja grande, picada gruesamente
- 1 tomate grande no híbrido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- Sal y pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de jerez seco
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Cocinar el plato según la receta:
- Asa los pimientos morrones bajo el asador o en un quemador de gas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Coloca los pimientos en un bol, cúbrelos con film transparente y deja que se ablanden. Retira la piel quemada y desecha las semillas.
- Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén o en el horno hasta que estén doradas y déjalas enfriar.
Coloca el pimiento asado en un procesador de alimentos junto con las almendras, el caldo de pollo, el perejil, el jugo y la ralladura de naranja y limón, el ajo, el chile y la cebolla morada. Ralla el tomate con un rallador de agujeros grandes. Retira la piel y agrega la pulpa de tomate al procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una consistencia suave. - Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con pimentón, sal y pimienta, y dóralo de 3 a 4 minutos por cada lado. Agrega el jerez y usa una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén y despegar los restos dorados.
Añade la salsa de pimientos asados, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado ligeramente, hasta que el pollo esté bien cocido, de 10 a 12 minutos. Sirve el pollo en platos y vierte la salsa por encima.
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