Pollo en salsa Kung Pao
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 566, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 111 mg, sodio 631 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 566, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 111 mg, sodio 631 mg, azúcar 5 GRAMO.
«Cuando era pequeña», recuerda Molly Yeh, «siempre que mi familia pedía comida en nuestro restaurante chino favorito, era lo mismo: muchas empanadillas y pollo gong pao, pero sin cacahuetes (mi madre era alérgica). Aunque era muy quisquillosa con la comida, me encantaba ese pollo tan sabroso y jugoso. Cada vez que lo pedíamos, mi hermana mayor sacaba un chile seco de la salsa, me lo ponía en la boca e intentaba convencerme de que me comiera esa "zanahoria seca". ¡Nunca caí en la trampa!».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharaditas de maicena
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 700 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en cubos de 2 cm.
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo
- 5 cm de raíz de jengibre
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 2-3 chiles rojos secos
- 220 g de judías verdes o judías largas chinas, cortadas en diagonal en trozos de 2,5 cm.
- 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en rodajas finas.
- Medio manojo de cebolletas, cortadas en rodajas diagonales.
- 0,5 cucharaditas de pimienta de Sichuan molida o pimienta negra y semillas de cilantro
- 0,5 tazas de cacahuetes tostados sin sal + extra para servir
- Arroz blanco hervido para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, mezcla la maicena, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre de arroz. Agrega el pollo, revuelve para que se impregne bien y deja marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
- En un tazón pequeño, combine la salsa hoisin, el azúcar, las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, las 2 cucharadas restantes de vinagre de arroz y 2 cucharadas de agua. Ralle el ajo y el jengibre directamente en la salsa. Revuelva y reserve.
- Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite y luego el pollo. Sofríe hasta que se dore por fuera, de 3 a 5 minutos. Agrega el chile, las judías verdes, el pimiento rojo, la parte blanca de las cebolletas, la pimienta de Sichuan molida y los cacahuetes. Sofríe hasta que estén tiernos pero crujientes, de 3 a 5 minutos.
- Añade la salsa y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente y el pollo esté bien cocido, de 2 a 4 minutos. Espolvorea el pollo con cebolleta picada y cacahuetes. Sirve con arroz.
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