Sándwich de chuleta de cordero a la parrilla con salsa muhammara

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sándwich de chuleta de cordero a la parrilla con salsa muhammara: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwich con chuleta

600 g de cordero joven picado
1 ración (550-700 g) de masa de levadura preparada para armar un sándwich.
450 g de queso Kaseri curado rallado
1/2 taza de hojas de perejil finamente picadas
1/3 taza de yogur griego
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de cilantro molido de semillas tostadas
1 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de comino molido de semillas tostadas
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Aceite de oliva
Salsa Muhammara (ver receta a continuación)
4 cebollas dulces grandes, cortadas en rodajas finas y asadas.

salsa Muhammara

450 g de pimiento rojo asado, pelado, sin semillas y picado grueso.
1 o 2 pimientos rojos pequeños, asados, pelados, sin semillas y picados gruesamente.
1 taza (aproximadamente 140 g) de nueces tostadas, picadas.
1 diente de ajo picado grueso
1 cucharadita de comino molido de semillas recién tostadas
Sal
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada. melaza de granada
1 cucharada de vinagre de jerez
Ralladura y jugo de 1/2 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cordero picado, masa sin levadura, pimiento dulce, Ají picante, nueces, melaza de granada, vinagre de jerez, zumo de limón, cebollas, ajo, yogur, comino, paprika, pimienta de Jamaica, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Salsa Muhammara: Coloca todos los ingredientes, excepto la ralladura de limón, en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. (Comienza con 1 chile, prueba y añade más si prefieres un sabor más picante). Si la mezcla está demasiado espesa, añade más aceite de oliva. Agrega la ralladura de limón y mezcla a mano. Prueba y añade más sal y chile si lo deseas.
Ajuste la parrilla a calor indirecto y precaliéntela a temperatura media-alta.

En un bol grande, combine el perejil, el yogur, el ajo, el cilantro, la sal, el comino, el pimentón y la pimienta de Jamaica. Añada la carne picada y mezcle suavemente con las manos. Forme cuatro hamburguesas de aproximadamente 10 x 15 cm y 1,5 cm de grosor.

Extiende la masa de pizza formando un rectángulo. Unta ligeramente un lado con aceite. Asa a la parrilla, con el lado untado hacia abajo, a fuego medio-alto hasta que la base esté brillante. Unta ligeramente la parte superior y dale la vuelta a la masa. Espolvorea la masa con queso y cocina hasta que la base esté brillante.

Coloca la tortilla a fuego indirecto, cierra la parrilla y cocina hasta que el queso se derrita y la masa esté firme, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Corta la tortilla en rectángulos del tamaño aproximado de las hamburguesas y mantenla caliente mientras fríes las hamburguesas.
Unta ligeramente las hamburguesas con aceite y colócalas en la parte caliente de la parrilla.

Asa a la parrilla durante 2-3 minutos, dales la vuelta y cocina otros 2-3 minutos hasta que estén al punto. Coloca las hamburguesas en el pan, cúbrelas con la muhammara y las cebollas asadas, y pon encima otra porción de masa de pizza asada. Vuelve a colocar los sándwiches en la parrilla a fuego lento o indirecto y ásalos durante unos segundos por cada lado.

Retire los sándwiches de la parrilla, córtelos por la mitad longitudinalmente en diagonal y sírvalos inmediatamente.