Chuletas de tomate "Domato keftedes"
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Chuletas de tomate "Domato keftedes" - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de tomates Roma cortados por la mitad
- 30 ml de aceite de oliva, más 30 ml, más 150 ml para freír
- Sal y pimienta negra molida
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de chile calabrés finamente picado
- 110 g de perejil finamente picado
- 110 g de cebolletas picadas
- 1 cucharadita de hojas de orégano finamente picadas
- 1 cucharadita de hojas de albahaca finamente picadas
- 110 g de harina de trigo
- 110 g de pan rallado
- Una pizca de azúcar granulada si es necesario
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Coloca los tomates en un bol mediano. Rocíalos con 60 ml de aceite y sazona con sal y pimienta. Colócalos con las semillas hacia abajo sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornea hasta que la piel se arrugue y los tomates estén tiernos, aproximadamente de 30 a 40 minutos. - Retira la bandeja del horno y deja enfriar los tomates. Pélalos y colócalos en un colador sobre un bol. Déjalos escurrir durante 20 minutos, apretándolos de vez en cuando. Reserva el jugo de tomate para otro uso.
Calienta 30 ml de aceite en una sartén a fuego alto. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Añade el ajo y el chile y cocina durante 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar. - En un bol mediano, mezcla los tomates asados, el perejil, la cebolla verde, el orégano y la albahaca con la mezcla de cebolla. Agrega la harina y el pan rallado, y sazona con sal y pimienta. Si es necesario, añade más pan rallado. Si la mezcla está demasiado ácida, agrega azúcar. Forma hamburguesas de 55 g (2 oz) con la mezcla.
En una sartén mediana, calienta el aceite restante a fuego alto hasta alcanzar los 190 °C (375 °F). Baja el fuego a medio-alto y añade las hamburguesas, una a una. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Si es necesario, añade más aceite. Coloca las hamburguesas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona las hamburguesas con sal mientras aún estén calientes.
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