Pasta con mejillones y gambas
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 560, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 80 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 1322 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 560, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 80 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 1322 mg, azúcar 9 GRAMO.
Esta pasta con mejillones y gambas en una ligera salsa de tomate con apio está repleta de una explosión de sabores, con toques picantes de chile y la sutil acidez de un vino blanco seco. El marisco se cocina en minutos, por lo que el plato completo estará listo rápidamente. Esta receta utiliza pasta campanelle (pasta de campana), cuya forma particular permite que retenga una generosa cantidad de la deliciosa salsa, pero puedes usar cualquier otra pasta corta si lo prefieres. Asegúrate de retirar los mejillones que no se hayan abierto de la pasta una vez terminada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de camarones grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 3 tallos de apio, cortados en rodajas finas, más hojas para servir.
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 lata (800 g) de tomates pera enteros en conserva, triturados a mano.
- 350 g de pasta campanelle (u otra pasta corta)
- 450 g de mejillones, lavados
- 1/4 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Mariposa el camarón:
Pela el camarón y luego usa un cuchillo pequeño y afilado para cortarlo aproximadamente tres cuartas partes de su longitud. Ábrelo en forma de mariposa, retira las vísceras y reserva el camarón. - Pon a hervir una olla grande con agua y sazona con sal. Calienta aceite de oliva en otra olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Añade el vino y reduce durante 1-2 minutos. Espolvorea con ½ cucharadita de sal y hojuelas de pimiento rojo. Agrega los tomates y deja que hierva a fuego lento; cocina hasta que la salsa espese ligeramente, de 10 a 12 minutos.
- Mientras tanto, añade la pasta al agua hirviendo y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre media taza del agua de cocción de la pasta y luego escúrrela en un colador.
- Agrega los mejillones a la salsa de tomate, tapa y cocina hasta que comiencen a abrirse, de 2 a 4 minutos. Agrega los camarones, tapa y cocina hasta que estén bien cocidos y los mejillones estén completamente abiertos, otros 2 a 4 minutos. Desecha los mejillones que no se hayan abierto.
- Añade la pasta a la salsa y remueve para que se impregne bien. Si la salsa está demasiado espesa, añade más agua de la cocción. Reparte en los platos y decora con perejil y hojas de apio.
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